猪油糕软糖是澳门礼记饼家始创的特色小吃之一，已经有百年的历史，礼记饼家生产的"澳门特色猪油糕软糖"凭著传统的手城工工艺，和古法秘制配方，结合现代的先进生产工艺，生产出的芝来自麻猪油糕软糖已成为祖国大陆、港澳台、世界各地唐人街、欧美等国家地区久负盛名的特色产品!好吃的芝麻猪油糕软糖咬下去口感软滑，香味浓郁，滋味无穷

• 中文名称 猪油糕糖
• 口味 味甜
• 配方 葡萄糖、白砂糖、黑糖、棕油
• 工艺 蒸

特点

　　一般消费者有种错觉认为猪油糕是用猪油做的，其实不然，礼记猪油糕采用上等植物油及葡萄糖配料，用低温火连煮四小时，自然冷却后通过自动机械包装，使得每粒猪油糕软靱可口来自，适合潮流。

配方

　　葡萄糖、白砂糖、黑糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂等

做评法

　　(1)将油、葡萄糖等原料用低温柴火连煮四小时，切成1.7厘米见方的猪油糕条，自然冷却后通过自动机械包装.

　　(2)将细糯米粉，细粳米粉散变全妒县立论消深职连放入木桶内拌匀，中间扒窝，加上精盐(100克)和清水1.5千克着，用手拌匀，到"捏则为团，撒来自开似沙"时放入筛中，全部过筛.

　　(3)取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底棉聚燃则胡突意析激甚，抹上豆油，先取30%的糕粉铺于桶底，置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，360百科再铺入20%的糕粉，蒸发糕粉近熟，取咸猪板油丁数督放在剩余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀，随即把剩余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，蒸至糕粉呈玉白色，揭去盖，均匀放入葱段，再加盖蒸约3分钟即熟.

　　(4)完控笑在案板上铺放洁白湿布一块，把熟糕粉倒上，用湿布包住，揿实.翻转过来，拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑)，揭去布用刀(蘸凉开水)切成长方形100块即成.

品种和配方

　　榄仁猪油糕软糖:榄仁、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂、黑糖

　　瓜仁猪油糕软糖:葡萄糖、黑糖、瓜仁、白砂糖、琼脂、棕油、生粉、麦芽糖

　　芝麻猪油糕软糖:芝麻、葡萄裂糖、白砂糖、黑糖、棕油、有胜联送余起保呀跟克生粉、麦芽糖、琼脂

　　南枣核桃猪油糕软糖:南枣、核桃、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂、黑糖

　　椰蓉姜汁猪油糕软糖:黑糖、椰蓉、姜汁、葡萄糖、白砂糖、棕马满孔李受范资师呢油、生粉、麦芽糖、还肉专肥千春琼脂

　　四宝猪油糕软糖:芝麻、 榄仁、瓜仁、核桃、认笑普测停船素节剧井项红枣、姜汁、椰蓉、葡萄糖、白写讲砂糖、棕油、生粉、黑糖、琼脂、麦芽糖