木瓜翅骨是环毫一道菜品，主要食材是干鱼翅骨，口味甜醇黏滑，瓜味郁香。

• 中文名 木瓜翅骨
• 主要食材 干鱼翅骨，木瓜
• 口味 甜醇黏滑，瓜味郁香
• 辅料 冰糖、生姜、清水

制作用料

　　干片吗核职老必是状鱼翅骨150克，木瓜400克，冰糖250克，生姜75克，清水约1000克。

制作方法

　　(1)先将鱼翅骨用清水泡浸8小时后，把水换掉(在这期间应换2次水)。然后把生姜用刀拍破，放入锅内，用中火煲滚后，端离火位，待浸5小时，把生姜捞起去掉不要，再把水滤干，待用。

　　(2)把木瓜刨去瓜皮，再用刀开成棱角形状待用。

　　(3)用不锈钢锅装着已发好的鱼翅骨，放进清水，先用中火煲来自滚，后转慢炖，约集济次使师波炖1小时40分钟，然后加入冰糖和木瓜，再用慢火炖20分钟，使冰糖全部深化后，盛入10360百科个小碗内即成。

口味特点

　　甜醇黏滑，瓜味郁香。