羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺才言句资以及羊血洗净、煮熟、切碎。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。

• 中文名称 羊杂
• 外文名称 haslet
• 分类 北方菜系
• 口味 鲜香
• 主要食材 羊下水，羊头，心肝，肠肺

烩羊杂

　　烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，半减多又长州察非是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。 自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的羊下水，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。一副来自肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在360百科清水中浸泡一夜，最后放入有金带兴身侵父互稳各种调料的锅内分别煮熟尽三万作广手互卫。羊杂碎西北人一般作为早餐，羊土白轴志行缺言技各复倍杂碎店一般营业到13点就关门了。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中"以功明排比倒克为帮脏补脏"的理论，主要成分有蛋白移击宽级作形取叫质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可防烟免果腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。

羊杂

羊杂割

　　以羊骨熬汤，羊杂碎切成小果持双电划耐片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。

铁板羊杂

　　泡椒味，选用无污染的高山羊杂，配上莴笋、芹菜、泡椒等，加入秘制泡椒在铁板中烹制而成，极具地方风味特色。

红焖羊杂

　　主料: 羊肚，羊肠等共2斤。

　　配料: 萝卜1斤，豆酱、生姜适量。

　　做法: 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。

火爆羊杂

　　羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。

烤羊杂瓤羊肚

　　原料:羊肚1只(约1200克)，羊肺200克，羊肝1000克，葱头500克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。

　　调料:猪说迫七困卫令坚战须判镇油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量。

　　烹饪方法:将羊肚洗净光面为里;羊肺、羊肝洗净切小丁;葱头洗净切末，生菜叶洗净;备用。兵你机并领般及足差绿把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄来自，放入羊肺炒熟，烹上红酒，加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线位毛总右衣逐将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至上色时，浇上360百科适量清汤改用中火烤熟。将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色时，再浇1/3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1/洲3蛋奶汁，烧至黄色，起菜时配上生菜叶即可。

　　特点:清香鲜美，独具风味。

羊杂汤

　　材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各5说议信与号必0克。

　　调料:羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大提实内害大要料、花椒粒、盐、醋、双测工目女笑有料酒、香菜末、胡椒某粉、味精各适量。

羊杂汤

　　做以值错五含法:

　　1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

　室烧　2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片讨、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 捞出，沥干，切小块。

　　3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出候罪落拉激显容选赵画调锅。可以根据自己的口味深加入辣椒油、豆腐乳等。

足乙概本志赶心食物营养成分