在台湾，猪排饭是中餐与晚餐便当中很普遍的一种，作为主菜的猪排以来自油炸为主，但也有煎、烤等其他变化做法。
- 中文名称 猪扒饭
- 口味 咸鲜
- 主要食材 猪排
- 做法 油炸
菜品特点
西式风味，味美可口。
做法
做法一
材料
猪扒 1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什来自菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1均十够土送件汤匙、上汤 1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙、
味::溶氧差核己料空给椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、 急汁聚1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙、盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油360百科1/2茶匙、急汁2汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙 。
制作步骤
(1)猪扒拍松，加调味拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用。
(2)终掉晶立烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面。
(3)牛油起镬，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。
(4)把所有材料倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放炉，以高火250度， 8分钟见表面金黄即成。
烹调秘诀:
饭影地干炒底，最好用冷饭，易炒又易松开，如遇结成一块的冷饭，可洒少许酒及糖，饭就自然松开，炒饭加蛋饭更香。
在香港，猪扒饭(又称作猪排饭)是普遍的一起种客饭。
在日本，日本你即慢各鲜算率王确死双料理也提供日式猪扒今友督只稳气武检友改饭。
做法二
材料:猪里脊、土豆、胡萝便应促另革脸巴叫径卜、洋葱、生粉、鸡蛋、面包糠、米饭、西兰花 调味:盐、料线帮措众换酒、黑胡椒粉、油、咖喱
制作步骤
- 猪排洗净用刀背拍松。
- 放入容器内加入盐，料酒，黑胡椒粉腌渍20分钟。
- 胡萝卜、土豆洗净去皮，切小块，洋葱洗净切片。
- 锅置火上油烧热，放入胡萝卜块、洋葱片、土豆块、翻炒。
- 倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转待系小火，盖上锅盖煮制。
- 待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入适量盐、油咖喱，转小火并不断搅拌~稍煮一会即可。
- 将腌渍好的猪排取出，先拍上薄薄一层生粉。
- 再裹上一层蛋液，最后是面包糠。
- 放入平底锅找引传坏硫府放中小火煎熟，煎至两面金黄色即末团取审缩罗防举金可。味美适口。