木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性。来自它既有很强的蛋白水解催化继音剧久顶序测容活性又含凝乳和溶菌活性,还具脂解能力及蛋白合成功能,主要是催化蛋白质水解,也能分解小肽。它的切割分解点很多,大致优先分解精氨酶360百科,苯丙氨酸的肽键。

• 中文名 木瓜凝乳蛋白酶
• 外文名 Chymopapain
• 特点 蛋白水解催化活性
• 性质 蛋白酶

介绍

　　​木瓜凝乳蛋白酶(Papain由番木瓜乳液（papayalatex来自）分离而得的巯基蛋白酶末。分子量36000。PH值10.1。易溶于水，在低于PH值1.8溶液中十分稳定，最适PH值2.5～4.0。为一种蛋白水解酶。蛋白分解活性是万木瓜蛋白酶的两倍。目前应用较360百科多的是它的蛋白分解活性和凝乳作用。临床用于抗炎消肿和治疗椎间盘病。最适pH6.0～8.0,最适温许互秋孔究味防书以度70℃左右,半胱氨酶,硫化物,亚硫酸盐,乙二胺四乙酸能增加它的功效,人们常用此类物质促镇了游另万进它作用。表面活性物质(如去污剂、洗衣粉),氧化剂(如双氧水),有机溶剂(如石油醚、酒精),重金属盐,强酸、强碱乃至抗坏血酸,及各种微生物污染都能使它失活,应尽量且答波改多挥根避免接触。

瓶装的木瓜蛋白酶

特点

　　它既有很强的蛋白水解催化活性又含凝乳和溶菌活性,还具脂解能力及蛋白合成功能,主要是催化蛋白质水解,也能分解小肽。它的切割分解点很多,大致优先分解精氨酶,苯丙氨酸的肽键。

应用

　　国际上作工业用途的木瓜酶都指末纯化品,是成分复杂的多酶体系,蛋白电泳带大多在5条以上;其中含木瓜蛋白酶,木瓜凝乳蛋白酶A和B(Chymop来自apainAand360百科B),木瓜肽酶A(P直初待首门部持冲积材占apayapeptidaseA)。木瓜酶广泛应用于轻纺、食品、啤酒、饲料、化工及医药。

　　轻纺方面,常用于绢丝脱胶和羊毛防缩,据我们的经验,可选用每毫升200单位(改良劳力法,下同)的酶液于pH7.0,70℃处理绢丝,绢织品、生丝、绢麻、绢及绢与醋酸纤维之类的混纺织物,时间大约30～40分钟,此法还可用到榨片板史必因也月何编样蚕丝、粗巢丝。应用工艺大致把差氢德未花如下(因原料、方法不同而有所差异): 前处理→拧干→精炼→拧干→后处理→温水洗→水洗

　　由于木远后方模银害哥讨达瓜蛋白酶只溶解丝胶而对纤维蛋白全无作用,所以能令丝织物等滑爽殖柔软。

　　羊毛防缩需作表面处理湖远以脱去胶质或减少胶质含量。一般阻助占额财红需先用木瓜酶加活化剂并用有机溶剂处理,随后以聚亚胺脂类作用。国外常用毛纤维含量1200%的C2Cl2,0.5%60万单位的木瓜酶和单乙醇胺、焦亚硫酸盐,60℃处理10分钟,甩干后浸入1200%C2Cl2和合成浆料LKF室温作用6分钟,清洗干燥后,羊毛及毛织物的收缩率将从解复更科孩担皮京印急七对照的16%降到0～2.5%。

亮它天怎士广　　作为医药应用,可将木瓜酶与其他成分兴界客实配伍做成肠溶胶囊,口服达抗炎、消肿目的;也可将木瓜酶单独做成片剂、含片剂用于驱除肠道寄生虫或接触消炎;还可用木瓜酶将动植物蛋白水解成危重病人易于吸收的水解蛋白。

　　如一些化工厂以明胶、骨胶作原料,100公斤原料粉碎后加水至湿润,用1公斤60万单位/g的木瓜酶粉与原料充分拌匀,于60℃水解40分钟,冷却后再加热一次至沸腾,加水助滤榨出滤液即为水解蛋白液,将此液去热源、灭菌,可供病人作输液用。

　　如做成每片含相当于50mg木瓜蛋白酶,2g胆木,1g田七的药片,能用于治疗骨外伤和痔瘘病患等,经广东新会市中医院临床试验,在53例单纯性骨折患者中效者23人,有效者28人。用于软组织挫伤病人12例,显效者8人,有效者4人,而经治疗的嗯喉炎患者,每一例都达显效,本略外表现出良好的应用前景。

　　句理政是先在兽医方面,华南农业大学与广笔关完革西亚热带作物研究所协作,用木宪夫孙瓜酶、抗菌素和凡士林作由整么阶劳班态语膏剂,对百多例深层蹄心部化脓性外伤的奶牛进行治疗,酶将严重阻隔药物进入的疮痂分解,令抗菌素直接触及创面细菌,治愈了广州朱村奶牛场病患达几个月的顽固蹄腐病牛,开创了木瓜酶兽药的先河。 作为啤酒工业应用,可在发酵初期添加木瓜酶达到降右纪自低麦芽用量。添加量一种尔办袁赵般为每吨辅料加入酶120～150g及加入a—淀粉酶1.5～2公斤。也可在后发酶结束至青流装罐前加入木瓜蛋白酶,用量为酒量的百万分之五,此时,即可获得防止啤酒冷混浊良效。

　　食品上还能广泛用于以下工艺。由于木瓜酶可以水解面粉中的蛋白而使面粉发酵时的面筋粘度降低,制成的饼干会更加膨松酥脆,100公斤面粉加入木瓜蛋白酶量约0.8公斤即可,而且可用活性较低的酶。

　　将木瓜酶配进食盐、淀粉等做成的肉类嫩化剂可将淘汰的老家禽、家畜肉烹调时嫩化。若以木瓜酶水剂,甚至可以宰杀前用静脉注射方法将老鹅、水牛等肉质欠佳的动物肉大大改善。美国市场上销售的牛肉若经宰前木瓜酶处理,价格就要比不处理的高三倍以上。且一头牛的酶用量仅需1克不足,成本之低效果之佳令人惊叹。 在猪、鸡等禽畜饲料中加入少量的木瓜蛋白酶后,饲喂时饲料中的蛋白质就更易于被消化吸收,达到省料快长的目的。一般每吨饲料加入低档次木瓜蛋白酶约1公斤效果即很明显。国外此法已相当普及,国内加酶饲料也逐步进入市场。

　　日用化工部门用木瓜蛋白酶配合以多元醇作保护剂、保湿剂,制成护肤化妆品,利用该酶对死皮强烈清除分解而不伤及正常皮肤的特性,达到使用者皮肤鲜嫩柔和。若在护肤用品中加入以木瓜酶水解过的明胶、皮胶等,因为这类富含脯氨酶、羟脯氨酸的蛋白已分解到平均分子量2000以下,使小分子多肽营养能直接通过皮肤吸收,而可达养颜功能。目前这样的护肤品早已获女孩子青睐,连男士也开始向往了。

　　木瓜蛋白酶的用途很多,且人们还不断在发现开发新用处新途径,相信不久的将来,它将会更好地发挥作用造福于人,应用量也将跟着扩大。