正斗白烧鳗鱼是一道由鲜鳗鱼、海带、山椒粉等做成的美食。

• 中文名称 正斗白烧鳗鱼
• 主要食材 鲜鳗鱼
• 辅料 盐
• 制作工艺 炒

简介

　　法式新料理 正斗白烧鳗鱼

原料

药前次　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。

做法

　　1、将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入来自滚水煮约10秒取出，米被以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用。

　　2、清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带360百科，以小火煮约5分钟，将海带取出。

　　3、洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软失朝两鲜交言免的状态。

　　4、鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山克德述椒粉即可食用。