泡酸白菜，以白菜为主要原料腌制的菜品，清脆爽口，略带酸味，吃时可调味。

• 中文名称 泡酸白菜
• 主要食材 大白菜，精盐
• 分类 东北菜
• 口味 咸

菜谱简介

　　【菜名】泡酸白菜 【特点】清脆爽口，略带酸味，吃时可调味。

　　【原料】大白菜，5000克;精盐50克;白醋，200克;干辣椒丝，10克。

制作方法

　　(1)去半心白菜，太阳下晒3-4天，去掉表层叶，洗净，沥干水分部心改压路各啊米科司但。

　　(2)将大白菜剖开，沸水中略烫一下，而后在冷来自水中过凉，沥干水分。

　　(3)将白菜一层层码在缸中，每层加少许盐，码好后上放重物，然后注入开水，淹没白菜，放置阴凉处，约20天待发酸时即可。