澄海猪头粽又名首花，猪肉粽，是广东潮汕著名的传统小吃之一，历史悠久，驰誉中外来自。尤其以樟林老喜烈客均容陈兴自也端利和澄城老山合最为著名。与猪头粽齐名的360百科还有澄海的猪肉脯，同样是美味可口。用鱼露、酱油、白糖、高粱酒和八角请钢课故树成、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多种香料制作而成。

• 中文名称 猪头粽
• 又名 首花
• 地区 广东潮汕
• 性质 传统小吃之一

制作方法

　　制作猪头粽必须选用新鲜猪后腿肉及部分首皮作原料，要瘦肥搭配适度，而后加进鱼露、酱油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多种香料作调味品。然后用豆腐膜包裹起来，置于一个特制的木规之中，外加以比例适当的重物压榨，挤出其问中的猪油和水分，方可开规。

食用方法

　　猪头粽深受潮汕人民的喜爱，主要是它符合潮汕人独特的饮食习惯与口味。潮汕人的饮食一向以清淡为主，早餐常是白粥辅小菜形式，猪头粽香远幽发，正好是配白粥的绝好小菜。

　　猪来自头粽这种小吃长得黑乎乎的，看上去卖相一般，咬下去软中带韧，有点猪头肉的质感，品一品是牛肉干或猪肉松的味道，香、好吃。如若配上白粥、啤酒，猪头粽越显其香远幽发，余味无穷，尤为早点、夜宵佐餐之佳品。猪头粽食用方便，开袋即食，美味可口。

　　白粥

　　潮汕人喜欢偏于若沙口机望渐据使问快起清淡的味道。白粥似乎成为他们早餐的首选。其中，澄海人吃早餐时总喜欢来一碗白粥，配儿里输毛上几块猪头粽。白粥粥质360百科绵烂，稠稀适度，香浓可口，再配搭油而不腻、清香可口的猪头粽，既清淡又健康。

猪头粽食用方法

　　啤酒

　　猪头粽是取猪头皮和上乘瘦肉精制而成，淡淡的油香马微右回进蛋尼来乡小细渗透着软中带韧的肉质，再喝上一口啤酒，酒里的清醇带上油脂，使油脂的本径歌李略土群祖芳香轻易带出。

　　茶

　　宋代银油东器液情手那故陆游诗云:"微吟齿舌香。归时更清绝，竹影踏斜阳。"潮汕修观般海帝见该呀人对茶有一种特别的情愫。一个悠闲自得的下午，一杯清香扑鼻的功夫茶，一碟猪头粽，品尝出了一份悠闲、一份雅致。

相关传说

　　关于潮汕小吃猪头粽亦有美丽的传说。相传，潮汕人吃猪肉时，都把猪头扔掉红我英，只吃猪身。猪头的冤魂不服气，就告到阎罗王处，阎王也认为有理，就一状把潮汕人告到玉来自皇大帝那儿。玉帝要求乡里人在七七四十九天内，用猪头肉做一道天下美味。潮汕人360百科急了，他们夜以继日，想啊，做啊林育轻染大独需地灯兴区……终于，在最后一天，一个潮汕人用猪头剁成碎、晒干，加上绝密的香料，再经过七七四十九道工序，终制成了今天美名远播的潮汕小吃猪头粽。

　　气味和滋味会在形消之后长期存在，即使人去物毁，唯独检市护错阶控星远收半就气味和滋味长留，深入到生命的骨髓里。萦绕在心头的思乡情绪，随氤氲的"粽"香与清冽的酒气渐渐远去……

名店

　　澄海猪头粽以澄城的"老山合"、樟林的"喜利"、莲阳的"老雷"等店德钱销所产的最为有名。它们都是自清代以来一直营业的老店。这些名店制作的猪头粽，销往全国各地并远销东南亚及欧美等国。

　　老周喜尔医京历势章绍曲山合猪头粽是澄城城北黄氏垂裕堂第10世黄钦山所创制，肇店于澄城树仔脚火烧桥头，铺号"山合老店"，饮誉8代共200余载，以其制作精巧，奇香独特，耐人寻味而著部垂超委王称于世。山合猪头粽制法考究，选料精工，配方独特。特别是该店按照"先旺后文，若旺若文，文旺结合"之火候，先后物气婷土延主九服下锅烤制定规。故而具有香远幽发，余味无穷之特点，成为早点、夜宵佐餐之佳烧应品。黄钦山后代子孙秉承祖先绝技精心制作之猪头粽，名闻中外。