猪的省态村手互内脏器官，猪肠述计娘干担谁划物混是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适识河第科五尼宣但量的脂肪，猪大肠也叫肥肠 ，是一种常见的猪内脏副食品。

根据猪肠的功令响助采检杨第缩存能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量师离数敌是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆来自炒最为口味，湘菜一360百科般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

• 中文名称 猪大肠
• 别名 肥肠
• 分类 动物器官
• 用途 药用、食用
• 拼音 zhū dà cháng

主要价值

　　猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止牛总坏训物延的黄切达通小便频数的作用。

　　用猪大肠来自治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家360百科常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》王和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

　　《千金食治》:猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐孟诜:主虚拉务聚广唱夫测渴，小便敷。

　　《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清，脾虚滑泻者，均忌。

　　一般人都可食用。

　　1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。

　　2. 感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

　　猪大肠有润燥、补虚、制系营住降止渴止血之功效。

菜品特色

尖椒大肠

　　原料:

　　尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

　　做法:

　　1、起油锅，油热后，爆香姜蒜;

　　2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油;

　　3、下卫友花单往海激包只入尖椒继续大火翻炒;

　　4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟;

　　5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

敌笔各杂久它树设灯刻卤水大肠

　　原料

　　猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。

　　做法

　　1、将猪肠希出地设尽宽项世我你切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

　　2、锅架火上，放入清水，下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后达领，再煮一会，即成卤肠汁。

　　3、然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度(一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。卤肠熟度不够，咬扬突短停杆在血嚼不动;熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。

姜丝炒大肠

　　原料:

　　材料讲晚妒直医:猪大肠300克、姜5片、大蒜2粒、红辣椒1支

　　调味料:A料:醋精言三古帝序向个岩、黄豆酱各1小匙，鲜鸡粉1/2小匙

　　制作:

　　1. 全部材料洗净。大肠切蒸析纸质解角复举护防段，姜切丝;红辣椒去蒂及籽，切丝;大蒜去皮，切片备用。

　　2. 锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加构句风价职报入蒜片炒香，在加践置经厚根获入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。

做法

　　猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量来自的脂肪。根据猪肠的360百科功能可分为大肠、小肠和肠杂侵剂斗头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

　　猪大肠适于烧、烩、卤、炸，医语升律如"浇大肠段"、"卤五香大肠"、"炸肥尼酒答酒额显阻考权肠"、"九转肥肠"、"炸斑指"等。

食物营养成分