猪儿粑是中国南方的一道美味可口又充满趣味的传统小吃，主要在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江，云南昭通的绥江、盐津、水富一带比较流行，旧时是稻田新进糯米的时候吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白育绿而有光泽，仿来自佛是煮熟的小猪，故而得名。
- 中文名称 猪儿粑
- 主要原料 糯米，白糖，猪肉，植物叶等
- 是否含防腐剂 否
- 分布 贵州遵义、四川泸州
菜品介绍
其选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格。
猪儿粑分无馅、咸馅、甜馅三种。
无馅猪儿粑以贵州遵义地区为代表，制作工序与其他地方一致，但食用方式以:回风炉烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黄豆面食用(赤水河沿岸时叫笔打汽米纸控城市则有所不同)，保存方法:泡在腊煮赠企水缸中防止风干皲裂。
咸馅以鲜猪肉、药沿杂行厂源权育协培冬笋、香葱、味精、精盐等为原料染入酒护损液，四川内江地区还有用腊肉、豆豉等食材作为原料
甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。不过多以咸味为主。包馅的原料，则青用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干匙牛欢后的粉子。
图片 正宗的猪儿粑要用上正宗的良姜叶,蒸好以后才有叶子的清香。
猪儿粑叶，用来包猪儿粑，味香 猪儿粑叶主要用良姜叶(荷叶)，四季长青，气味芳香.也可以用一般的蔬菜叶子代替，但味道就差多了。不过盐津、水富这些地方会采用柑子叶，味道也十分美味。
粽叶也是很好的选择，但需要分时令采摘。
也可以用莴笋也切成弱右坏品孔把丝状包在外面，这样外观更好看，口感也更美味。
做法
原料
1、糯米粉
2、猪肉末。
叶笑颂捉，包好粑粑才不把速急密第济阶常察会粘在一起。
4、芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细虹艰赠。
5、喜欢吃甜点的朋友可以把馅换成:猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,就是甜甜的猪儿粑了.
做法
束亚规高互于损 1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。 喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点,
2、放朽霉酷故入碎米芽菜炒匀后装碗里待用尝断牛。
3、糯米粉里加来自水揉成团，菜叶子准备好。
开始作"猪儿粑"
一、无馅猪儿过目斤治现粑:需要将糯米打磨成面粉(粉末状，可以到超市或菜市入场直接购买)，加以适量水，揉搓成团，蒸煮即可。
二、有馅猪儿粑:把糯米粉和好搓钻己成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可，用菜叶包上，然后把"猪儿粑"放在蒸格里。
注意
水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。馅不要放太多哦，不然不好封口，而且蒸的时候容易破!
营养价值
营养丰富。