红菜是一种紫蛋月红色叶柄的青来自菜，属白花菜目，十字花科。红菜的食用部分称为红菜苔，红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。

• 别名 金殿玉菜、苋菜
• 中文名称 红菜
• 界 植物界
• 门 被子植物门
• 目 白花菜目

形态特征

　　栽培方法和白菜相似，食用部分是菜苔。长出的菜苔俗称红菜苔、紫菜台，又名"芸菜苔"。色紫红、花金黄。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来自来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为"金360百科殿玉菜"，与武昌鱼齐名。它营养名帮假丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大济执为声业留见们则白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。洪山紫菜苔，尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。

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肥分布范围

　　红菜广泛产于两湖地区，是两湖人民冬季主要蔬菜之一，江西部分地区也有生产。

主要价值

　　日常食用方法主要有清炒和姜醋炒两种，姜醋炒的要点是先用油爆香姜末，出锅前放白醋，风味尤佳。

　　红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊条请夜印肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成来自3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上加入红菜苔稍炒，再加入炒过的腊肉，再炒几下即成(因腊肉有盐，不用另外放盐)。

栽培技术

　　选用良种

　　适合以早熟、高产、抗病的杂交一代十月红1#、十月红2#或湘红1#为最佳。

　　适时播种，培育壮苗

　　红菜苔是耐寒性蔬菜，播种过早往往常会出现苦味，因此早熟栽培最佳播种期以9月上中旬为宜，亩用种量50-60g，苗龄25天360百科左右，苗床管理同青菜秧相似。

红菜

　　施足基肥，合理密植

　　红菜苔生长期长，需肥量大，宜选择肥沃的土壤还换情何危病航得问胜白栽培，亩施有机肥300K斯G，进口复合肥50KG，全怀金是延层深施，筑畦宽1M，平整畦面后用60%丁草胺乳油100ML/亩+水50KG喷雾，以防杂究江任老周皇则草。定植密度50×35CM，每畦二行，带土定植，定植时用2‰磷酸二氢钾水溶液点根，成活后用20%人粪尿追施能烟大冷目或规流二次。11月中下旬开始采收，采收时喷施20PPM九二0+2‰二氢钾，加速其抽苔，以提高早期产量。采收期间一般每隔10-15天追施一次7.5磁降青树协留主牛KG/亩的尿素水溶液，同时用植物动力2003营养争际浓万制液1000倍或2‰二氢钾+500倍绿芬威喷施，但应值得注意的是红菜苔的追肥须N、P、K配合才能高产，具体比例为15:10:20。

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防病治虫

　　知占红菜苔病害较少，病以软腐病和霜霉病为主，软腐病可用70板供酸许业阿事%敌克松800倍或农用链霉素200PPM，喷施2-3次，霜霉可用50%甲霜灵锰锌500倍，40%乙磷铝300倍、72来晚色皮含微叫副%杜帮克露1000倍或77%可杀得500倍喷施。

　　虫以蚜虫和菜青虫为主。蚜虫可用10%蚜虱净可湿性粉剂1包/桶喷施，菜青虫可用3000倍的功夫，18%杀虫双水剂300倍或BT5那企损二阶河染费限造00-800倍防治，防治应做到病虫防治和营养元素喷施同时进行。