猕猴桃酸奶，是以猕猴桃浆、配制型酸奶为主要食材制作而成的一种甜品。猕猴桃奶香风味，酸甜可口，具有一定的来自营养价值。

• 中文名称 猕猴桃酸奶
• 英文名 Kiwi yogurt
• 主要食材 猕猴桃，酸奶
• 分类 甜品
• 口味 风味酸甜，有猕猴桃奶香风味，具有一定营养价值

名称概述

　　在市场上出售的酸奶有经乳酸发酵的，也有配制型酸奶是不经乳酸发酵的，在这里指的是配制型酸奶加入猕猴桃果酱或新鲜猕猴桃的产品。

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加工工艺

猕猴桃果酱的来自加工

　　猕猴桃经挑选并冲洗干净，沥干水分，剥去皮(女远丰度旧英员生产上可用碱液去皮)，入打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热浓缩，加入原料重1:1或0.5的砂糖，并加入0.6%海藻酸钠增稠剂;0.05%山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到45%便可停止加热。装进5-10公斤大包装塑料瓶内待用。

配制型酸奶的加工

　　使用奶粉1份加入10份水(水应经过严格过滤和消毒的，不断搅拌均匀，同时加入添加剂0.2%海藻酸钠，加入与奶360百科粉相同重量的猕猴桃果酱;千少没敌信案4-5%白砂糖;0.5%柠器微见群胞檬酸;0.05%山梨酸钾，通过搅拌器混合均匀。

高压均质

　及印评落值步阻　混合料液通过高压均质泵，目的是使料液在每平方厘米达170个大气压方张练吗商下使物料分子破碎得更细小均匀，避免沉淀严重。

预热

　　猕猴桃酸奶通过片式热交换器被加热到80-90℃。

装瓶或装罐

　　可用聚丙烯塑料瓶100-15肉右法制可展只科待0毫升容量为包装方式，进行装瓶，加盖密封

杀菌

　　在95℃水中加热10分钟。

冷却

　　待冷却成常温