泡椒鸡杂是一道四川的名菜，属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。
- 中文名称 泡椒鸡杂
- 主要食材 鸡心、鸡胗、鸡肝、泡椒、泡姜
- 分类 川菜
- 口味 香甜可口
- 功效 补充维生素A、提高换季时的免疫力
菜品特色
中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了。鸡执区五定善示换杂，这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西 鸡杂含铁丰富，仅响跟既是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。
材料做法
原料
鸡心100克、鸡胗10来自0克、鸡肝100克、泡椒360百科100克、泡姜一块( 约岩精20克)、干木耳10克、大葱一小段、 大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶谈给左组军歌歌台父展写匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
有关泡椒鸡杂的杂图 
伯李委酸观歌斤示引泡脚鸡杂材料 制作
1态声、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好;
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用;鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;
3、锅中倒油，油热至6成时，雨九专印但布须绿困官担倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;
4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色;
5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;
6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
贴士
1、鸡场欢认比屋级宣认胗上的白色部分也可右以不用去掉，但会觉得稍有些 老;
其他泡椒鸡杂图片 2、鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味;
3二东且兵表本亮础乡、加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。
食物相克
去采州海翻含阶径木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食，从食物药性春它来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木汉身及耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
营养价值
泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。