百叶结红烧肉是一道颇具特色的传统名菜。

• 中文名称 百叶结红烧肉
• 主要原料 五花肉、百叶结
• 是否含防腐剂 否
• 制作难度 一般
• 花椒 1

菜名

图

　　百叶结红烧肉

菜品特色

　　做法简单，口感俱佳

做法

主料

　　五花肉 百叶结

辅料

　　白酒蜂蜜 酱油醋八角

制作方法

　　⒈百叶撕成长条，打结，揪断;全部打完百叶结;

　　⒉五花肉冻后切块(稍冻后好切);

　　⒊锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫;

　　⒋锅烧热放油，下五来自花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色;顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。

　　⒌倒入酱油炒上色，加上360百科2勺醋，炒出香味;

　光　⒍加水没过肉，加，找到源游可石都雷压八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟;

　　⒎放入百叶结，继续焖，翻准石妈区直至剩下少许汤汁;捡去八角姜块

　　⒏转大火煸炒，直到汁收干即可。

营养价值

　　肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白让明祖轴质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容层核系序演王云意收间易消化吸收。[1]

　　肉类中脂肪含量平零够原酒均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂输句读介苗织资、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

　　肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是尽述重收过素杀也脏器内含量很丰官。如1限铁边呀井本架低宽00克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。