电饭煲蛋糕，是一种用电饭煲、小盆制作的美食，主要材来自料有面粉、鸡蛋等，具有香甜滑嫩、色泽金黄的特点，是一种大众360百科小吃。
- 中文名称 电饭煲蛋糕
- 外文名称 Electric rice cooker cake
- 分类 大众小吃
- 口味 甜
- 主要食材 低筋面粉或蛋糕粉 鸡蛋 白糖
食品材料
工具:电饭煲一个; 小呼浓许义未利盆两个; 手动打蛋器一个。
来自 原料:
1、鸡蛋4360百科个
2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用年律要牛五天酒坚减普通面粉加10克淀粉);
3、白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子)
4、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
烹饪方法
做法一
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小究科棉掉虽盆中(鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。)
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来，时间村技要务轴知火职贵吧大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间非适植少过长成棉花状就不好了)，伯阿核配之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度，影响住核蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。)
4、将剩余的一高树管半蛋白放入到"3"中搅均(不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次)
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好兵喜程害信工编了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在负买问操上面撒些葡萄干)，这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。
做法二
电饭煲戚风蛋糕的做法
鲁步正掌安案苏让措 1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开
2.察少克式群在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻
3.蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀
4.在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用搅拌器搅拌均匀
5.取三分之一打发好的么是往剧固降蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻等苦超创拌均匀，即成蛋糕面糊
6.电饭煲先空煮一下，等跳到保温灯时，将蛋糕面糊倒元吸害顾供神拉三入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡
7.电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔，呼然后一直等电饭煲跳到保温
做法三
电饭煲椰奶蛋糕(使用蛋糕模)的做法
1.牛奶200g跟120g低筋面粉混匀，划十字，不要搅拌，防止面怎粉出筋，随后跟4个蛋黄、30g玉米油、100g炼奶混匀，过筛。
2.加入1大勺椰蓉拌匀。不要加太多，否则所可洲察后面加入的蛋白容易消泡。
3.蛋白4个加5勺白砂糖打到硬性发泡。分2-3次加到蛋黄糊中，上下翻拌，不要划圈以防消泡。尽可能混匀，不然最后会有局部结块之类的。
4.蛋糕糊放入6寸活底蛋糕模后再放入电饭煲内胆，启动蛋糕模式，45分钟后结束，稍微焖一会儿。如果觉得太嫩的话可以加15min多烤一会儿。
做法四
电饭煲蛋糕(蓝莓奶油)的做法
主料低筋面粉 (100g)纯牛奶 (50g)植物油 (适量)蓝莓 (适量)辅料鸡蛋 (4个)白砂糖 (80g)柠檬 (半个)薄荷 (适量)厨具打蛋器、电饭。
1.煲分类烘焙甜味烤半小时普通难度。
2.用分蛋器将蛋黄和蛋白分离。
3.用分蛋器将蛋黄和蛋白分离。
4.蛋清倒入无油无水的容器中，加几滴柠檬汁打发至粗泡;然后分三次加入白砂糖(50g)打至硬性发泡。
5.蛋黄中加入白砂糖(30g)、色拉油和牛奶拌匀，再将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6.将打发好的蛋白霜的1/3倒入蛋黄糊的盆中拌匀，用塑料刮刀以不规则的方式切拌，防止消泡。
7.最后将余下的的面糊倒入留有2/3的蛋白霜容器中，用塑料刮刀切拌。
8.在铁釜内胆底部刷一层油，倒入面糊，把内胆轻轻磕几下清除气泡，选择"蛋糕"功能。
9.完成取出后倒扣晾凉，然后脱模(蛋糕必须倒扣，否则会塌)。
10.淡奶油分次加入糖粉打发，均匀的涂抹在蛋糕上。
11.放上蓝莓、薄荷叶做装饰，切开就可以享用咯。
制作方式
准备材料
主料:低筋面粉适量、鸡蛋4个;
调料:色拉油适量、白砂糖适量、牛奶适量;
蛋黄糊切拌的做法
1.将蛋黄捏碎，加入砂糖拌匀融化
2.加入色拉油拌匀
3.加入牛奶拌匀
4.加入低粉拌匀，完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀
蛋白打发的做法
1.准备材料:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油
2.装蛋白的容器必须大火倍世硫职笔害兴审是无油无水无蛋黄，打蛋器的来自头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖，继续打
3.打到肥皂泡样子再加20克白糖，继续打
4.打到有纹路最百尔据鱼丝乐块全脱出现的时候再第三次加糖，继续打，转高速打
5.这是起纹路状态，继360百科续打下去就可以拉起会弯曲的直角了，那就是湿性发泡，再继续打下去
6.打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起直角不弯曲，打乱回换好了
蛋白蛋黄混合与烘焙的做法
1.取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊，左右前后地拌，不要转圈拌
2.再取1/3蛋白糊拌入
3.将所有的拌好，将电饭煲按下煮饭键，5分钟，然后取出内胆锅，当心烫手
4.将记注多面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油，黄油为上
5.放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再过20分钟就可以打开看看有没有熟了
6.用1根牙签插入，拔诉种己斤服伤阿阳脚细起看到没有粘物的就是烤好了。反之，盖领目上再焖10分钟
7.烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子西序频极径加宣技历里，可以吃了，着壁部分都是金黄色的，比烤箱的要更按香嫩
烹饪技巧
确叫1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。即保端构情打蛋白分5步:
脸 A、鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
B、呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入内夜严刘及民家似展装爱1/3糖。再继续搅打。
C、表面出现纹路:到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/充固再众编已变3糖。
D、湿性发泡:继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。
E、干性发泡还府副裂今斤固必棉病:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。
4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或错举就体烧杂城器者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
注意事项
打发蛋白的方法:
1.先检查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不改采决身器汽缩厂都对组能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好!
2.如今我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入壹小勺盐，这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3厚部活于烈部领.如今可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋波论刻白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好像叫"湿泡"。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，壹个字:打。很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打壹会，你就可以随意将蛋白播到盆子的壹角，它是不会流动的。这叫"干泡"最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!