"烂糊来自白菜"是山西地区一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。因此，非常适合牙口不好的老年人食用。

• 中文名称 烂糊白菜
• 主要原料 白菜
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 每100g白菜所含钙41毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，粗纤维，胡萝卜素，少量糖，脂肪，蛋白质，维生素
• 主要食用功效 容易消化和吸收，养胃通便，利尿

基本信息材料

　　菜谱名称 烂糊白菜

所属菜系

　　北京菜

所属类型

　来自　地方特色

材料

　　基本材料:白菜100360百科0克，白菜1000克，金华火腿茸60克，鸡清汤250克，精盐10克，生粉、鸡粉各20克，料酒、香油各10克，糖3克，胡椒粉5克，油50克。饼20张

菜品特色

　　烹饪简单

做法

松沿距拿立炒锅做法

　　1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出;

　　2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。

微波炉做都测罪洋阶合电法

　　1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好，置于东定精矿课重课减神转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面;

　　2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止，滗出汁液;

　　3.用菜叶调匀芡汁紧好量末源测家章音料，再加入热菜汁打匀，大火热2分钟;

　　4.将碗内白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作装饰即可。

营养价值

　　白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。具有养胃通便，利尿的功效