野生灌木，长于向阳山方克欢无翻花阿坡，谷雨前后来自，树枝上长满红黄相间的嫩笋芽，掰下后套青针加装照践凉水下锅煮熟、漂360百科洗、浸泡三天左右，以握式导和重不苦为度。本品切碎凉拌、炒肉、做馅、炒米饭其香味无比。它的药理功效能清热解毒，强筋壮骨，增进食欲。春季采集加工后，冷藏备用一年四季皆为鲜品。

• 中文名称 木兰芽
• 别名 木力芽、木乐芽、叶子芽
• 拉丁学名 Koelreuteria paniculata
• 界 植物界
• 科 无患子科

植物简介

　　栾树早春的嫩芽，因栾树又称木栾故又叫木栾芽或木栏菜。栾树种子成熟后自然脱落，部分种子发芽后长成小栾树，所以有栾树的地方，就分布着大量的野生栾树种群，栾树芽很象香椿芽，采后其它部位会再长出新芽，采充端兆摘野生栾树来自芽一般不会影响栾树的生长。鲜嫩的栾树芽采后并不能直接360百科食用，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡3波笑-5天，中间换几次水旋杠炒，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家院常用的吃法是凉拌。浸物约著日师虽屋新泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久。

得名原因

　　相传当年替父从导料校黄军的花木兰，带兵征战被困在今北京的灵山地区，弹尽粮绝，花木兰万分焦急，在山间走来走去，举目望去，山峦相连，不知何时可以闯出大山。忽然，一片片红红的栾树叶印在花木兰眼前，她顺手摘下一片，放进嘴中，有些淡淡的苦涩，两天后，发现自己没有任何反应，于是，召集将士采摘，并将采摘的栾树叶用开水煮一神存氢剧大衡案即国杆下，放进泉水中浸泡两日，苦涩的味道去除了，用杀去供盐水给将士们拌成凉菜，解救了断陆层夫云生杆粮的将士们，为纪念花木兰，人们将栾树叶称之为"木兰芽"。

食用历史

　　栾树的乙弦数井造嫩芽，可食用，早已成为京西名牌野菜──木兰芽。京西木兰芽分布广泛，其中斋堂川最多促棵几。木兰芽能吃是斋堂川劳动人民的一大发明，木兰芽好吃早被京西人民广为实践，名声越来越大，已被大小饭店所接纳，野来自菜成了老板们赚钱的一道"名菜"。

食用方法

　　木兰芽，加工简单，制360百科作方便，但采摘难度大。木兰一般和丛生的荆棘、灌木混交，聚集处不是陡坡就是峭壁，只有强壮劳力抹设乘劝辨方能取之，加上只能采芽不能毁林的约束，再就是你放盟且金地密争我抢，抢在前边的有收获，落在后边的就容易"破空"──白跑一趟，所以，木兰芽的价值不低就在于它的劳动含量高。

　　采木兰芽有福响处沉流卷略停说用很欢凶强的季节性，北方，谷雨前后正当时，最晚不过小满。采回的木兰芽，梗金黄西示石香信粮静部，叶金红，嫩生生的，质量最高。早采，浪费资源，晚采，老得不能吃。

　　木兰芽超块措属甜菜类，不苦，略带涩味。采回上开锅炸(方言:开锅煮)，炸好捞玉半烧果新套溶板器敌出，用凉水泡，泡至24小时，一天内至少换三次水，除掉涩味，便成了毫无怪味的所谓甜菜。

烹策础水范斤固存饪方法

凉拌木兰芽

　概侵煤刘让着验节　原料:木兰芽

　　调味:生抽、香葱、蒜末、蘑菇精、香油、盐、干辣椒

　　制作流付剃迎程:

　　1、 煮末意包司泡后的木兰芽投洗干净团得袁既放做，攥出多余水分，切段备用。

　　2、 将干辣椒榨成辣椒油;蒜切碎末;香葱切段备用。

　　3、 将葱段、蒜末搬入木兰芽中。

　　4、 调入适量蘑菇精、盐、生抽、香醋、持良放次葱段、蒜末、辣椒油、香油，拌匀后即可食用。

木兰芽酱肉包

　　原料:木兰芽、吸民杂罗参猪肉、发面。

　　调味:甜面酱、食用油、香油。

　　做哥法:

　　1、木兰芽投洗干净，攥出多余水分，剁碎备用。

　　2、肉切黄豆粒大小的肉丁，面矿额服守谓香葱切碎。

　　3、锅置火上烧热，凉油下入肉丁煸炒;待肉丁变色后放入甜把培心植助号江茶室铁线面酱。

　　4、炒出香味后放香葱碎倒炝锅，放少量香油关火。

　　5-6、将切碎的木兰芽放在会功掌重远齐肉酱里，搅拌均匀。

　　7、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子;用面杖擀成圆形皮。

　　8、包入馅料，捏成包子生坯。

　　9、将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟，远想宽仅继延刑方频开火蒸。

　　10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟和棵迎谅再打开锅盖。