血血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开斗纪来触来九杆其始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为"血脖肉"。

位于动物颈脖处来自，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。

《生猪屠宰产品品质检验规程》 5.1规定:对检出的病变360百科淋巴结和脓肿要进行修割处理。5.3.3规定:气管上附有甲状腺的必须摘除。5.5规定:复验人员结合胴父精张岁六独构科体初验结果，进行全面复查拉多决久调承名。检查有无肾上腺和甲状腺及病变淋巴结务位够入吃院更成吃漏摘。(摘除肾上腺和甲状腺及病变淋巴结俗称为"摘三腺")

• 中文名称 血脖肉
• 别名 猪脖肉

甲状腺

　　甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定，耐热，要加热到600℃以上时才会被破坏。人过量食用 后，大量的来自甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，人体正常的物质代谢也将受到干扰，严重者出现各种中毒症状，可致死亡。按国家相关规定必须在屠宰场就予以摘除。

淋巴结

　　可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病显毒等，同时积存了很多的病菌和病毒，但把食物彻底做熟可以将它们杀灭。正常的淋巴结煮熟后可以食用。病变的淋巴结应在屠宰场就予以摘除。

　　由于"淋巴都不能吃，吃了很容易中教酒均酸左朝期还毒"这一谬误广泛传播。目前大部分的猪肉店都会把斯讨钱够没有病变的正常的淋巴结、淋巴组织当作比较差的肉来对待，甚至把它们丢弃。但事实上没有病变的正常的淋巴结、淋巴组织煮熟后是可以正常食用的。国家的规定针对的也只是病变淋巴结 ，不包括没360百科有病变的正常的淋巴结。事实上，淋除法巴结、淋巴组织是广泛分布于哺乳动物全身的，就算想要全都去除也很难做到益坏细号身周某轻运境行，所以吃猪肉的人基本上不可避免的都会吃过淋巴结或淋巴组织。

相关事件

　　肉包子低于成本价仍获暴利

来自　　在一家地产公司上班的滨州市民于岚非常喜欢吃包微益省计眼密关子，几乎每天早饭、午饭都会买几个包子吃。然而，近日她却发现一件蹊跷事:虽然猪肉均价同比上涨80%左右，但以猪肉为主要原料的肉包子价格却涨幅不苦支斯严延敌大。这里面会不会有什么猫腻

　　于岚的担心不无道理。在滨州市一家"南京小笼灌汤包店"记者看到，晚饭时间来买包子的顾客络绎不绝。这家包子铺的张老板告诉记者，肉价这么高，要是用好肉做包子，成本太高。做包子只有用"血脖肉"等孬肉，否则根本不赚钱。

　　据介360百科绍，"血脖肉"是指连接生猪头部和躯干的与某损送当部分，有大量淋巴结、红迅推脂肪瘤和甲状腺，含有病毒、激素等物质。

　　张老板给记者想环用革飞践远困细著活算了一笔账，一笼(10个或8个)精肉小笼汤包价格为4.5元左右，其中肉馅需要耗费3两多。如果用好肉做肉馅，按照平均肉价每公斤30元计算，仅肉馅成本就超过4.5元，已高于包子的零售价格。如果再算上面粉、房租、人工、水电等成本，肯定赔钱。

　　"血脖肉最便宜的每公斤13元左右，好猪肉都突操选西依土纪被明先破30元了，要是你开包子铺的话，你买哪一种?"张全明反问记者。

　　在淄博、泰安等地，记者也发现了类似情况。淄博市一家包子铺老板告诉记者，包子铺、饺子铺、馄饨铺等经销肉馅食品的店铺使用"血脖肉"是一种行业"潜规则"，有些黑心同行甚至连病猪、死猪肉都敢用。因为使用的都是低价肉，所以做包子很赚钱，纯利至少为50%，一家规模不大的包子铺1个月轻松就能赚得1万元。

　　滨州、淄博、泰安等地一些经营过包子铺的人士向记者证实，做包子的纯利供毛制历女轻宣害讨号首润率确实在50%左右，并且包子铺大量使用的"血脖肉"在经过绞碎、添满阳套种据语抗加香料等多道工序做成肉馅后，口感与好肉做成的肉馅没有太大差别，顾客根本吃不出来。