遵义鸡蛋糕是贵州省遵义市的一道特色小吃，该小吃具有甜，咸两种口味，产自历史名城遵义，当地有很多地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为来自遵义的一大名点。

凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠天任光另林道亲友，吃过的人都说:"遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃"。

• 中文名称 遵义鸡蛋糕
• 外文名称 Zunyi Egg cake
• 分类 点心，糕点
• 口味 香甜可口
• 主要食材 蛋，糖，面粉

菜棉食石品特色

历史发展

　　这一特产沉积了鸡蛋糕的发展史，从当时的蒸蛋糕到后来的烤蛋糕。据考证，遵义新城"桂香斋"是田家开的店铺，老城"同新斋"是晋家开的培困哪所饭好乱帝层店铺，各占一城进行经营，在激烈竞争中，各有章法，都不服输，促使两家挖空心思把蛋糕做好，各具特色。这样使遵义鸡蛋糕得到发展，随后又相继有"裕泰恒"、"裕昌"等店来自铺。

　　当时遵义文化名人蒋京老先生用"同新"二字赞誉"同新斋"的蛋糕:"同是点心分上下，新来生意望中秋"。杨成武将军在《伟大的转折》一书别第住了息龙孔中，回忆当时遵义会议的情景时写到:"……鲜红的橘子、松软的蛋糕，装潢古朴的茅台出儿看酒……"，当时任红军团长的耿飚同志在离开遵义360百科行军途中风趣地说:占了遵义连鸡蛋糕都没吃上，很是后悔。可见遵义鸡蛋糕名气已久远。1927年田家"桂香斋"的鸡蛋糕经人带去日本，受到日本商界的赞赏。

　　解放后，识鲜推雷遵义鸡蛋糕成为当地特产的一个亮点，得到较快的发展，引起政府的重视，建立国有遵义蛋糕厂生产正宗的遵义鸡蛋糕，曾获贵州省优质敌己劳第比观异物具产品和商业部优质产品的光荣称号。改革开放后，民营、集体加工鸡蛋糕的应运而补孔场生，使遵义鸡蛋糕家喻户晓。

食品抗特点

　　遵义鸡蛋糕具有迫增许司柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部门检测，该蛋糕含蛋白质9.1%，植物脂肪7.6%，总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适宜老巴层绍质什换乎商中青和儿童的一种特产食品。

　　况绿客乙入随着人们日益提高的生活水平，需求量增大，遵义鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产，如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料，这样既提高了工效，又提高了质量，满足了广大消费者需求。有机会到遵义，别忘了品尝鸡蛋糕。顾名思义，以贵州遵义地区所产最为正宗，已有多年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。

做法

食材准备

　　原况架烧持物这面属元前养料精:面粉200克，鸡蛋500克。

　　调料:糖500克、麻油适量。

制作步骤

　　1、为并依五目理谈先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。

遵义鸡蛋糕的做法

　　2、然后将蛋白、蛋黄混合调匀，加入糖，搅 打至糖溶化，再放入面粉搅匀。

　　3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。

着继刚呼投仅治刻家信注意事项

　　蛋糕探块农模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面慢过红前改组子令工持光粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。

营养价值

　　营养丰富