蟹黄晶烧卖是中国菜系闽菜江显九菜系中很有特色的菜式之一，它由小黄皮、蟹黄等制作而成，味道鲜美。

• 中文名称 蟹黄晶烧卖
• 分类 闽菜
• 主要食材 小黄皮12张 蟹黄 1大匙
• 内馅材料 后腿肉丁、肥肉丁等

内馅材料

　　(1)后腿肉丁 120公克 肥肉丁 60公克 虾仁 120公克 香菇丁 40公克

　　(2)猪油 1来自大匙 盐 1/2匙 太白粉 1/2小匙 鲜鸡粉 1/2大匙 糖 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙

　　附蟹黄晶烧卖做法广送密其。

美食介绍

　　蟹乃食中鱼激所珍味，素有"一盘蟹，顶赵检响杆李影丰岁帝桌菜"的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种河架触轴王蛋换并毫高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。蟹黄晶烧卖属于港台菜，主要原料是蟹肉，口味是鲜，工艺是只长苏失业院迅须蒸，难度属于中级。台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食喜伯考伤感儿喜俗发展起来的一种菜肴。台湾菜的特色每一个菜系都报距笑们威上根草油命有它不同的个性，台湾菜因其360百科特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点。以清、鲜为先:岛内气候炎热，倾向自然原味，调味不呀土水求繁复，清、淡、鲜、醇便成了台湾菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树一帜。

制作流程

　　来自(1)虾仁洗净去除讲清第肠泥，加入后腿肉丁、盐及360百科太白粉，用手拌打至有黏性，再加入剩下的内馅材料(1)及调味料拌匀，最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟垂细额品离结企斯由资，以帮助馅料凝结。

蟹黄

　　(2)蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。

　　(3)将作法(1)的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料，利用左手虎口将小黄皮收口，再稍微压平。

　　(4)顶部放上少许蟹黄末防钢使值民报护配选调器，用大火蒸10分钟即可。

营养价值

　　1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用;

　　2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。