红腰豆烧海参球三罗由海参、红腰豆、猪蹄、老鸡、精肉、排骨等多种原料炖制而成，口味别致、营养价值丰富。
- 中文名称 红腰豆烧海参
- 分类 潮菜
- 口味 咸
- 主要食材 海参，红腰豆
主料
水发海参500克、来自红腰豆、猪蹄1只、老鸡半只，赤肉500克，排骨500克
辅料
元贝2粒，虾米50克，猪皮适量
调料腌料
老抽、精盐
制作过程
(1) 取水发海参500克，放入煲中和猪蹄1只，老鸡半只，赤肉500克，排骨500克，元贝2粒，虾米50克，猪皮适量，加水烧开后慢节李续临送老绍议具道火炆1小时，调入老抽、精盐；
(2) 把炖好的海参切成长10厘米、宽5厘米的长方形小块，放六成热的油锅中略为走油，放在鲍鱼盘中；
(3) 红腰豆略为焯水后促黄企裂民高掌爱，放在鲍鱼上面，炆来自海参的原汤勾薄糊后淋上即成。
〖特点〗：“红腰豆烧海参”这款新派潮菜，在配料上采用进口的美国威放径协老奏皇构红腰豆，而海参的炆制，基本上还是运用传统潮菜的制法，这样既保留传统潮菜“红炆海参”的特点，而在造型、口味上更增添一点别致的韵味。