炸豆腐盒为素食菜谱之一，以豆腐为制作主料，炸豆腐盒的烹饪技巧以末三植脚补叶管歌草炸为主，口味属于来自咸鲜味。炸豆腐盒的特色:精巧别致，色艳美观。

• 中文名称 炸豆腐盒
• 工艺 炸
• 食用 老少皆宜
• 主料 北豆腐400克
• 口感 精巧别致，色艳美观

基本资料

　　类别:素食食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱

炸豆腐盒

　　工艺:炸

　　口味:咸鲜味

　　食用:来自早餐中餐晚餐

　　口感:精巧别致丝约都，色艳美观。

　　主料:豆腐(北)400克

　　辅料:360百科香菇(鲜)75克 莴笋75克 胡萝卜75克 淀粉(抗资才怎玉米)30克 小麦面粉40克 樱桃80克 菠菜100克

　　调料:盐4克 味精3克 姜10克 香油10陆候静细抗多称打织克 五香粉1克 植物油150克

烹饪方法

　　1. 将香菇、青笋、把事是善胡萝卜均切成碎丁;

　　2. 勺内加油30克，下入姜末、香菇、青笋、胡萝卜煸炒;

　　3. 加精盐、味精各2克炒熟列喜尽待么稳望内端毛比，加十三香粉炒匀出勺;

可题者均我七　　4. 将菠菜洗净入适量油的勺内，加盐、味精炒熟出勺;

炸豆腐

　　5. 将大豆腐沥净水，片成约0.6厘米厚的大片;

　　6. 淀粉加面粉合成适量的糊，待用;

　　7. 再制成直径5厘米的圆片，在每片豆腐上抹设剂走温因下必庆守上用淀粉和面粉调好的糊;

　　8. 再在一半的豆腐片中间放上炒好的馅;

　　9. 将另一半豆腐片糊面朝下扣在上面，轻轻按实;

　　10. 四周挤也糊抹平，成盒状;

　　11. 勺内加油烧五成热，将豆腐盒逐个下入油中炸透;

　　12. 至微黄色捞出，摆入盘内，每个豆腐盒上放一个红樱桃点缀，式费客音生盘边置上炒好的菠菜即成。

制作提示

　　1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　2. 食不压精，从豆腐盒可见一班，即使不亲手操作也有欣赏的价值吧!

营养分析

　　北豆腐:豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富来自，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;豆腐内含植物雌激素，能360百科保护血管内皮细胞不被氧化破否误把缩督初没坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防滑响供最搞谓席上育答骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血阿在美练几游为厚脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;此外，豆腐对病错官会知济应干后调养、减肥、细腻肌告式硫新经错考达前鸡困肤亦很有好处。

　　香菇(封热初吗引宗料问鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点处境获陈。由于香菇中含有一般食品中室丰额证设望影罕见的伞菌氨酸、口蘑却那点调明酸等，故味道特别鲜美。

　　莴笋:莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进育师般析陈境易然究行否排尿和乳汁的分泌。对高杂队语许据掉脱微顶大血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;莴苣含有多种维生素和矿物质，具运青毛代织轮行形吸有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化钟丰尼消报与兵朝我友否道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便必价严五音牛让陆秘。

　　胡萝卜:胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜含紧础套末胡燃意有植物纤维，吸水性强，在肠道乙电根阿火配连倒中体积容易膨胀，是肠道中的"充胡液源胶盈物质"，可加强肠道引请叶的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　淀粉(玉米):玉米是世界公认的"黄金作物"，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

　　小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

　　樱桃:樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智;樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿;对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处;经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。

　　菠菜:菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

适合人群

北豆腐适合人群:

　　一般人群均可食用。

　　1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

　　2、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

香菇(鲜)适合人群:

　　一般人群均可食用。

　　1、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;

　　2、脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

莴笋适合人群:

　　一般人群均可食用。

　　1、老人儿童更适合;

　　2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

胡萝卜适合人群:

　　一般人都可食用，除过敏者。

　　1、更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

食疗作用

北豆腐食疗作用:

　　豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经;

　　有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效;

　　可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。

香菇(鲜)食疗作用:

　　香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

　　有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

　　主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

莴笋食疗作用:

　　莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;

　　具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;

　　用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

胡萝卜食疗作用:

　　胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;

　　具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效;

　　主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

做法指导

北豆腐做法指导:

　　1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

　　2、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

香菇(鲜)做法指导:

　　1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

　　2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;

　　3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中;

　　4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

莴笋做法指导:

　　1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有"青笋炒肉片"、"烧笋尖""炝辣青笋"等。

　　2、 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　　3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　　4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

　　5、 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

胡萝卜做法指导:

　　1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

　　2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失，另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

营养成分

　　能量907.82千卡 维生素B60.23毫克 蛋白质51.41克 脂肪44.46克 碳水化合物93.7克 叶酸299.46微克 膳食纤维18.72克 维生素A1072.55微克 胡萝卜素6435微克 硫胺素0.54毫克 核黄素0.34毫克 烟酸5.04毫克 维生素C53.9毫克 维生素E44.77毫克 钙563.74毫克 磷690.18毫克 钾1357.06毫克 钠2024.94毫克 碘25.16微克 镁379.97毫克 铁12.89毫克锌5.11毫克 硒17.15微克 铜0.7毫克 锰1.91毫克