炸藕盒是浙江省传统的地方名点，属于浙菜系。肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片;肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开来自的，这样的做出来口感更好。
- 中文名称 炸藕盒
- 分类 浙江菜
- 主要食材 鲜藕、肉馅
- 辅料 水淀粉、面粉、葱、姜末
- 调料 五香粉、苏打粉、酱油、精盐、葱、姜末、植物油
菜品特色
外脆里鲜，味美可口
做法
做法一
【原料】
不同口味的炸藕盒 鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉18刻殖耐坏质布怕地年福品0克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、来自酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克)。
【360百科制作过程】
1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。 2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉刑映波调成糊。 3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸乙染熟即可。
做法二
战草济原料:
莲藕2节，肉呀克况久更胜生怎物图方馅100克，香葱1根，姜1块，泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)
面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小苏打1/4茶匙(1克)，椒盐1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒适量。
炸藕燃溶距判送都叫破外突声盒的配料及做法 做法:
1、肉馅中调入葱花，案坏势浓孙危垂姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用;
2、将面粉中倒入五香粉，小以苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并景杂油铁正硫笑意任自然流动的状态为准即可;
3、莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底;
4、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，永高临议化县该炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。
2、这道安频朝谓重宽存笔技限菜建议大家用啤酒代替清水来山调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。
3、切藕盒时注意不要讲中间切断。
4、椒气科早团歌复防容盐碟是用花椒面、盐和味精调成的干蘸碟。
做法三
用料
藕1段
猪肉200联坏季口克
调料
- 食盐1/2茶匙
- 葱1段
- 姜2块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1.5汤匙
- 香油1汤匙
- 植物油2汤匙
- 胡椒粉1茶匙
- 小麦面粉适量
- 鸡蛋1个
做法四
1.新鲜猪肉加姜蒜切成细末
2.加入葱花由烈脱拌匀
3.肉馅中织应求采庆独以加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油搅打上劲备用
4.面粉中加入鸡蛋和盐
5.加入少许清水和成糊并加入几滴香油
6.藕去皮切成薄片，一面摸上肉馅
7.用另一片藕片盖住肉馅
8.将做好的藕盒放入面糊中过一下
9.锅中放植物油，油烧到六成盾周信型热时下藕盒煎至两面金黄即可
烹饪技巧
1、藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一论识可形序孙材苏黄端开口的片;
2、肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。
营养价值
藕
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的来自根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微
甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用
藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质360百科食品和滋
补佳珍。
燃委己定织国封华 水分77.9声克、蛋白质1.0克、脂防0.外复供能志山1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维烈尼道变表入短方百0.5克、灰分0.7对测克、
钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.0明积端般分顶2毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克
、抗坏血酸25毫克。
食是义热带攻尽向按 1 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很该书科湖渐市留意高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁煤温乙，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
2 藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀;皮矛永示双湖刚湖袁熟吃可健脾开胃，止泻怎儿少损优固精。老年人常吃藕，
可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
3 秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的
含量也很丰富。
压猪肉
1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生形助真开行夜素B1、B2，磷、
钙、铁等，后者含量较肥肉巴妈顾多。
炸藕合 3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血
虚亏，羸瘦体弱。
香菇
1.提高机体免疫功能:香菇多糖含方殖良宽析慢翻掉候钢可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细头打胞的产生，并
提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老:省备香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作农云世占花云密与确用。
3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降
血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
- 清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。功效2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌:藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神，益气力"。
4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
食用效果
中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经;
能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻;
治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能;
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证;
含铁量较高，对缺铁性贫血有一定的食疗作用;
含有大量的维生素C和食物纤维，对便秘和糖尿病患者十分有益。
适用人群
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。