炸烹虾球是以虾为主料的菜品。

• 中文名称 炸烹虾球
• 外文名称 Quick-Fried Prawn with Sauce
• 主要食材 去皮鲜虾、洋葱片、番茄沙司、辣酱油
• 辅料 胡椒粉、干淀粉、鸡蛋
• 工艺 炒

原料:

　　去皮鲜虾、洋葱片、番茄沙司、辣酱油、白糖、盐、味精、料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋

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操作:

　　将去皮鲜虾背开，打深花刀，去虾腺后放入碗内，用盐、料酒、胡椒粉打底味。鸡蛋打散后加干淀粉调成糊。可村书角取另一只碗，加番茄沙司、辣酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉调成碗汁。炒锅上火，放油烧至6成热，将虾肉挂糊依次入油中炸至色泽金黄松脆后取出。原来自锅留少许底油，放洋葱片迅速翻炒，下刚炸好的虾肉翻炒几下场么预免问兵题后迅速烹入碗汁，翻苗短析还厂核料香云炒均匀打明油出锅即可。