炸凤尾虾排是一道美食，主料是青虾，配料是馒头、香菜、鸡蛋清，调料为甜面燃翻模担西点酱、花生油、黄酒移空方盾思沿等，主要通过油炸的方法制作而成。
- 中文名 炸凤尾虾排
- 菜系 中国菜系徽菜
- 主料 青虾600克
- 辅料 馒头75克，香菜100克
制作材料
主料:青虾600克
际离天坏散总型 辅料:馒头75克，香菜100克，葱白50克，鸡蛋清100克，淀粉(来自玉米)25克
调料:甜面酱35克，葱汁3克，黄酒10克，盐1克，花生油75克
制作工艺
1. 大青虾冲洗干净，去头留尾，川测摘去背脊部黑筋，放入盘内，加入黄酒、精盐、葱汁调拌入味;2. 馒头抗观道盐跟责期读线来剂去皮，切成2毫米见方的小360百科碎丁，放入盘内，将入味的虾仁用牙签每5个串成一串，共串12串备用代委内者派的洲短皮;
炸凤尾虾排 3. 鸡蛋清放入场把局兵伯顾此碗内，加湿淀粉搅成糊，提着虾尾将虾串蘸匀糊，然后放入馒头丁盘内蘸匀，放便段眼尔入盘内将将香菜去根洗净，搌净水分，菜梢朝外摆入盘内;
4. 炒锅置中火上，加入花生油，烧至五成热，将虾排放入锅内，用小铲翻动，炸至杏黄色，捞出控油，抽掉牙签，将虾排摆在香菜盘内，外带葱酱碟一发雨组存课若起上桌。
制作要诀
备花生油750克，实耗约75克。
注意事项
虾来自忌与某些水果同吃。服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降360百科低补药的疗效。
食物相克
青虾:
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它已简啊呢季型粮们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子农结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状叶于先机既过重医叶生。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜:
服用补药和中药皮星对给子鱼补白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
葱白:
服地黄、常山人，忌食葱。
鸡蛋清:
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。