这款在贵州颇为流行的素汤菜，价廉物美，深受百姓的喜爱。特别是在炎炎夏天，来一只变于月古角呀碗素瓜豆，不仅来自消热解暑，而且食欲360百科大开，爽口甘甜，素中求静，静中有爽，

2018年9月，被评为"中国菜"之贵州十大经典货热月名菜。

• 中文名 素瓜豆
• 主要食材 瓜豆，小青南瓜
• 口味 爽口甘甜
• 功效 消热解暑，食欲大开

简介

　　素瓜豆道菜好象是上不了什么台面，但是在贵州没人不知无人不晓，在夏天，家家户户都是要经常做来吃，说起来特别简单，把新鲜太管象才的棒豆掐去筋折成来自3-4 厘米长，新鲜的小嫩瓜用手捺成小块一起煮烂即成，配上糊辣面调成的蘸水食用高息村督等花东搞走维甲即可，做这一样菜，在贵州都有一个讲究，都说小瓜不360百科能用刀切，非得用命操斤呀五说手捺碎，说是小瓜碰了铁器就陆不好吃了，偶然吃过用刀切的小瓜也没觉得什么不对味，反正大家都这么说也这么做，根着这样反正没错。这素瓜豆家家都爱吃，那怕是在大席上也会有人要店家上这一道素菜，特别是在大热天，来上一过碗凉的素瓜豆，吃起来那个爽口，饭后再喝上一碗素瓜计热课银由矛攻合妈豆清汤消热解暑绝对是人们公认的。也是一道减肥的绝好佳品。风味特点:清凉爽口，消暑解热。

做法

　　1.瓜豆清洗干净，棒豆去筋，用手掐成3厘米长的段状，小青南瓜用菜刀拍开国损，再用手掰成几块备用;

　　2.将清水和棒豆一同上火煮开，然后再放入瓜煮熟即可食用，煮蔬菜的时候请不要盖须班口对级特矿上锅盖，以免蔬菜煮出来发黄;

　　3.做好黔味蘸水就可以蘸来吃了，最好放在阴凉资顺欢算收安处，自然冷却，这样吃起来非常的解暑，透心凉;