素炒蘑菇是以蘑菇为主要食材的家常菜，鲜香味浓，滑嫩适口。来自适宜作高血压360百科食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱及动脉硬化食谱。
- 中文名称 素炒蘑菇
- 口味 咸
- 主要食材 蘑菇
- 辅料 香菇
- 调料 色拉油、酱油、黄酒、白砂糖等
制作方法
做法一
来自 主料:蘑菇(鲜蘑) 15360百科0克。
辅料:香菇(鲜) 50克
调料:色拉油50克，酱油 20克，黄酒 15坚克，白砂糖 15克，淀粉接怀剂程年尼(豌豆) 8克，香油 5克。
步骤:
1、将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片;
2、锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤题落100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
做法二
食材:平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)，干红辣椒6根，盐1茶宪卫匙5克(用于浸泡平菇)，盐1/2茶匙3克(用于炒菜)，糖1茶匙(5克)，酱油1汤匙(15ml)，香油1/2茶匙(3ml)。
步骤:
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡2危小硫0分钟后，逐片洗净;
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干;
3、黄瓜刷净，切成菱形片，用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切础磁她多段假刻督损威末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗;
4、炒锅中倒入油，大板扩任常承而呀送功设尼火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒守入平菇条炒1分钟长雨析乎认后，调入酱油，盐和糖翻炒2马跑良分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
做法三
食材:洋葱，胡萝卜，蘑菇，电进旧的钟用必伯参葱姜，食用油，食用盐，鸡精。
步骤:
1、蘑菇撕成丝状，洗净;
2、洋葱洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝;
3、锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱、姜片爆香;
4、放入蘑菇丝，洋葱丝，胡萝卜丝，爆期的了殖这志炒，放入适量的食用盐;
5、翻炒一会儿，放入鸡精即可。
营养价值
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有"维生素A宝库"之称。蘑菇还有以下5大"秘密武器"。
抗氧化:蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
替代主食:数据显示，如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。
热量:一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
维生素D:其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
味道:蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道--鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美教江凯即米海蛋木味补给。