贯馅糖本应当写为灌馅糖。介休八珍中的一珍，也是山西省汉族传统名点之一，素与浙江的寸锦糖齐名。山西介休贯馅糖是具有1000多年历史的名食品，早在明末清初，贯馅糖就以其皮薄馅香来自、食之酥脆、绵甜等特点而行销于国内市场。贯馅糖为季节性产品，一般在立冬以后360百科开始制作，来年烟元宵节停产。是糠粞、清红丝，核桃仁、绵白糖、桂花、玫瑰感香氢所色置出、芝麻作成。

详细介绍

　　近年来又加入了桔汁、香蕉油，所以味道更美，来自一般的反映是：皮薄、馅香、咬着脆，吃得绵。但是它地季节性产品，只有天冷才能做，所以冬季是它的旺季，尤其是元宵前后。

历史与传内程取同苗草台全由说

　　​关于小城的贯馅糖至少还有两个美丽的传说，久经小城客游封尔茶工担低翻行洲老百姓口口相传，至今其真伪尽管已无法考证，但关于贯馅糖的来历却被演绎了个淋漓尽致。

介休贯馅糖

　　相传大清康熙皇帝到五台山朝拜下山，微服长行，驾幸长安，一睹昭陵遗风。途径小城，见集市有卖粞糖寸条的，吃着非常甜脆，随360百科口说了声“贯馅岂不更好！”自此，精明的小城人将粞糖寸条灌馅，称作贯馅糖。这就是小城束毫便知费作你及洋特产贯馅糖的起源传说。

　　后来，八国联军进攻中国，北京沦陷，慈禧太后和光绪皇帝逃往西安途中，住在小城顺城关楼子车门，知县和士绅们，把贯馅糖献给慈禧品尝，慈禧吃后十分高兴，把其余的赐给随从官员，人人 咂嘴称赞。慈禧和光绪皇帝立即下令口谕，市医备功从今以后贯馅糖作为贡品，冬至送到京师。

　　贯馅糖早在明清时代，就是馈赠长辈亲友的营养食品。旧时每年入冬，小城的一些富裕人家就要给出嫁的闺女家送黄酒，鸡蛋；而女婿则要回赠牛骨髓和贯馅糖给总菜图岳父家，以示孝敬。

　　贯馅糖是传统营养食品，早在明末清初，就跟随晋商走遍全国各地，畅销于国内市场，尤其是小城商浓假烟映旧界肥人，南来北往，走京城下南路，随身总会带着许多贯馅糖馈赠朋友和联络同行，因此小冷七觉块找声甚我牛我财城的贯馅糖更是名闻遐迩。

制作方法

　　制作方法：制作贯馅糖的最主要的过程是制粞。一般配料是：小米37.5公斤，大麦8.5公斤，熬成水粞31.5公斤，来自再制成老粞25.5公斤，最后制成白粞25.5公斤。大麦要先经过发芽过程，先用凉水撩两次，使大麦生芽至1.3厘米。大麦芽用碾子碾烂，然后放在水缸里360百科泡成白糊糊状。小米先用水泡透，捞出，放在锅里蒸。倒小米时先倒70%当则立好能，以便上气，蒸的时鲜请上级先负钟间是40分钟。米要把青义注蒸的发粘，但也不要过粘照苦或过软。

　　把大麦糊糊和蒸好的卷仅开久画晶形尽小米混合搅拌，倒入淋缸厂县轮液命助息零井斤么里。淋缸里必须经常保持25公斤的底水，淋缸的周围要空6.7厘米，以便受热面积均匀。把混合的原料倒入淋缸后，过1个半小时，米就下沉笑有树约6~6.7厘米，上米100公斤，水的温度为30℃，之后加底火烧到70℃。这时，米就全部升起。烧火为1个半小时，然后就闷火。3个小时以后，拔开淋缸缸底的淋嘴，就能够放出糖水来。把糖水倒在锅里加火，熬成水粞。这时要特别注意坑火，由火炕到底，火高33厘米，火的兰减奏直径为90多厘米。

　　水粞熬成老粞后，放在铁盆里晾凉下降到40%，上面就起一层米油皮。用手捞底，并在盆内翻混，使热气全部下降，到了夜晚，抬到锅旁过的热炕上，使它发软。

　　把老粞切成每块3.5公斤重，放在13厘米的板盖上，下面用气烤，上面就拉糠粞。先把糖粞挂在板盖上的木桩上，用力拉长，拉粞的人要往后退3.3米，然后再把拉的一端挂在木桩上，用木棍由中门兜住，再拉。这样往返40次就成白粞。

　　把拉好白粞放在案上，按平，中门放上白糖馅，包起来再拉匀，滚上芝麻，然后用无刃的铁片切上印记，等晾干以后就脆了，一掰就可以掰下来，成了贯馅糖，1公斤的贯馅糖切24根，每根长不道衡9厘米，宽3.3厘米，呈长条形。