瓦罐酱鸭是一道美味的菜。

• 中文名称 瓦罐酱鸭
• 分类 主食
• 口味 酱香
• 主要食材 鸭

主料

　　鸭1只约握乡由作万甲曲和织名960克、瘦肉片40克、鸡蛋1只、麦粉、湿冬菇片、芫荽叶、玫瑰酒、淅醋、麦芽糖、粟粉各适量;桂皮、生抽、甘草来自、八角各少许;上汤1.28公斤。

配料

　　八味酱材料:芥末酱20克、番茄酱60克、潮州桂油40克、麻酱40克、盐、糖、麻油、白醋各少许。

做法

　　1、将鸭削好洗净，用浙醋开溶麦芽糖涂抹鸭身，下油镬炸至金黄色，捞起，放落瓦罐中，下桂皮、生抽、甘草、八角纹至骨肉分离为止。

　　2、将鸭肉切成日字形，用来自打散的鸡蛋混和麦粉后淋在鸭肉上，再把用酒腌过的瘦肉片、冬菇片、火腿片贴在肉面上360百科。

　　3、起油镬，把鸭炸约五分钟，捞起上碟，淋上八酱便成。

酱料儿缺双议轻海承满制作

　　把八味酱材料按分量调合拌匀便成八味酱。