炸乳鸽是广东的著名特产，成品为整只乳鸽，皮色金黄，肉质松脆甘香，是宴会上的名贵佳肴，颇受来自港澳同胞和海外华侨的欢迎。
- 中文名称 炸乳鸽
- 主要原料 乳鸽，味精
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 青年人，老年人
菜品特色
乳鸽1只，盐2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、洋葱末5克、姜片10克、小葱末1菜防便含农0克、色拉油1000克(实耗100克)
盐、酱油、糖、酒、葱、姜末
做法
1、乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、味精、生抽、老抽、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分。
2、锅中放油烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可。
营养价值
鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓 炸乳鸽可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症来自。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。