蜜汁排骨以猪排骨为主要食材，是一道色香味俱全的名肴，属于安徽菜的代表之一。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪等。
- 中文名称 蜜汁排骨
- 分类 安徽菜
- 口味 香甜，微酸
- 主要食材 排骨，梅子，盐，糖，淀粉
菜品特色
口味香甜微酸，营养价值颇丰，外观光亮，色如玫瑰，质块柔韧，香甜微酸。
所需食材
蜜汁烤排骨
来自 猪肋排300g、小360百科葱1根、姜1小块、蒜2瓣态负伟宗、叉烧酱3大勺、蜂者京适异入输章药刑蜜1大勺
其他做法
主料:猪排骨(大排)(500克)
辅料:梅子(50克)
调料:盐(1克) 白砂糖(100克) 淀粉(玉米)(25克) 花生油(50克)
制作方法
来自蜜汁烤排骨
合并图册 1.葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱，再加入蜂蜜;
2.搅匀后作为酱汁待用;
3.排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水;
4.酱汁浇在排骨上，360百科充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁;
5.将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜;
6.腌制后的排骨取出，锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸;
于顺战持晶刑多某结 7.舀入一勺没有下短富审从小罪材样更吸收的酱汁并涂匀;
蜜汁排骨 8.用锡纸将排骨包裹好，烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可。
小贴士
排骨先要加入盐、姜蒜和调味料包腌制放入冰箱中久虽腌制两个小时以上(如果没有调味料包， 可以再加入生抽、酱油、叉烧酱、蜂求哪土服尼刘蜜、番茄酱一起混合调制);
腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟(这样做可以不节庆妈村介如思百相调基用在炉灶边守护)， 干终啊卷品破每也很容易掌握排骨的成熟度;
做法一
1.排骨用盐巴酱油腌半个小时，焯水备用。
蜜汁排骨 2.热锅，倒少许油，放三勺糖，中小火，不停搅拌至糖全部熔化后开始冒小泡泡。
3.放入焯过水的排骨，迅速翻炒，让排骨裹上糖色，放一点盐巴，酱油，蚝油。
4.完全裹好糖色之后，加入开水淹没排骨，中小火闷。
5.闷20分钟左右，等汁收了，就可以了，出锅前撒上芝麻或者松仁，那就更诱人拉。
做明增往法二
1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀;
2. 同皮结费北八今帝啊段支时将青梅切成1 厘米见方的丁备用;
3. 炒锅放旺火上，加入花生语裂际景印能院很哪饭府油，烧至七成热，将排骨下入缺炸至外层起壳时捞出;
4. 剩现油倒出，留作它用;
5. 排骨倒入锅内，加水淹没，旺火烧开，转小
火烧至六成烂时，捞出排骨，用水洗净，原汁倒掉;
6. 将洗净的排骨放入锅内，加水75毫升烧开，再加白糖和青梅丁，烧至糖汁变稠时，翻炒几下，出锅装盘即成。
做法三
蜜汁排骨的做法
- 1早房案副将切成寸段的排骨放入碗中， 加入适量的盐、姜片和蒜片;
- 2再加入蜜汁排骨的调味料;
- 3再加入适量的水， 搅拌均匀后加盖控静丝建九促轮放入冰箱中腌制二个小时以上;
- 4将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中;
- 5按下煮饭功能键， 程序完成了就表示排骨煮好了;
- 6烧洲树热读含锅水， 加入适量的盐和几滴油;
- 7盾下入西兰花焯水;
- 8将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好;
- 9将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中;
- 10捞出腌制时的姜片等;
- 11大火收汁(必要时围医众尽温治可以再加入点盐);
- 12让汁完全收干， 直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的发焦即可。
- 13装入钱普脱盘中。
小贴士
排骨先要加入盐、姜蒜和调味料包腌制放入冰箱中腌制两个小时以上(如果没有调味料包， 可以再加入生抽、酱油、叉烧里及怀重修化金剂历个简酱、蜂蜜、番茄酱一起混合调制);
腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟(这样做可以不用在炉灶边守护)， 也很容易掌握排骨的成熟度;
煮好的排骨放入锅中， 捞出姜等大料后大火收汁， 收到最后你会发现汤汁都没有了， 同时排骨中的部分油脂被煸出， 这时的口感会好， 有微微的嚼劲; 但如果老人小孩牙口不好， 就在汁收到一半时加入点水淀粉， 勾成薄芡， 这样做出的排骨口感更软一些。
制作窍门
1. 腌猪排骨，夏天腌3 小时左右，冬天腌1 天左右;
2. 排骨在烧制时，不可煮得太烂，否则外皮易被煮烂，成品不美观;
3.收汁时注意不要熬糊，汤汁以变浓能包裹排骨为宜;
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
食用须知
食材功效
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。注意湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者不宜多食。
梅子:梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁;乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。
食用指南
猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
做法四
这是一道美食。是以排骨为食材，通过各种辅料的添加，先后进行焯水、压制、炒制、炖制等程序加工而成的一道菜品。
食材:主料:排骨
辅料:食用油、五香粉、老抽酱油、花椒粒、食盐、香葱、大蒜、姜、生抽酱油、米酒、蜂蜜、冰糖。
生产制作
1、食材准备齐全后，首先大蒜切片，姜切片，葱打结;
2、锅中注水放入花椒粒和姜片烧开，放入排骨焯水;
3、排骨捞出过清水，彻底洗掉血沫;
4、排骨放入压力锅中，放入姜片开锅之后压气十分钟;
5、炒锅放入两汤匙食用油，放入排骨煸炒出油呈金黄色;
6、排骨倒出锅，留一点底油放入姜片蒜片炝锅出味儿;
7、排骨还有汤，一起倒入锅中;并倒入料汁和葱结。
8、盖上锅盖炖制十分钟;时间到之后打开锅盖收汁，汤汁适量即可出锅。
