苦瓜烧排骨是由苦瓜、排骨等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。苦瓜促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。
- 中文名称 苦瓜烧排骨
- 主要食材 猪肋排
- 分类 家常菜
- 口味 咸鲜
- 辅料 味精、香油、鲜汤各适量，
所需食材
做法一
猪肋排400克，苦瓜100克，鸡来自蛋清1个，自制香辣酱25克，姜右二片、葱段、蒜茸、花椒360百科、豆腐乳汁、番茄酱、精盐、料酒、酱油、白糖洋、味精、香油、鲜汤各适量，色拉油1000克(约耗50克)。
做法二
主料:苦瓜、猪小排
辅料:姜、蒜、豆豉
调料:生抽、老抽、花生油、淀粉、鸡精、白糖、食盐
制作方法
做法一
1、猪肋排冶净，剁成4厘米长的段，纳盆，加入姜片、葱段、花椒、精盐、料酒、酱油、味精和鸡蛋清拌匀，让其腌渍约15分钟;苦瓜治净，改刀成4厘米长的片。
2、净锅上火，尔有钢章某渐直东另者叶注入色拉油烧至五成热，下入腌渍好的排骨，待中火炸至色红且熟时，捞出。
3、锅留底油，下入蒜茸、香辣酱、豆腐乳汁和番茄酱炒香，掺入鲜汤，下入排骨，用小火烧至七八成热时，再下入苦瓜，调入精盐、白糖，同烧至滋汁稍干，排骨软烂时，淋入香油，起锅装盘即成。
小贴士
1、排骨预先焯水可去除腥气并好功布消保末使树油帝艺防止烧菜时汤色混浊;
2、如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味:去掉苦瓜内白色的膜;苦瓜先用盐腌渍出水;苦瓜先用水焯一下。
做法二
1、排骨洗净，提前清水浸泡3、4小时，中间换水，用前用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;
2、在排骨中加入1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺鸡精和1小勺干淀粉，下手抓匀上浆;
3、再加入大约1小勺生食用油抓匀，腌制15分钟以上，备用;
医上力内绝 4、苦瓜洗净剖开，尽量去净内芯的白瓤，并切成大块儿;
5、锅中坐水烧开，加入少许盐和油(分量外)，下入苦瓜，大火再次煮开后，捞出苦瓜;
6、将苦瓜在冷水中过凉，并沥干水分备用，
7、姜蒜切片备用;
8、起炒锅，热锅入凉油，下入姜蒜片，小火煸炒出香味儿;
给会取八维火端菜飞概 9、下入排骨，继续小火孔移慢煎，至排骨两面金黄吐油;
10、下入苦瓜和老抽、生抽，转中大火，翻炒均匀;
11、加入豆吗职阻坐践当责豉，翻炒均匀;
12、加入适量开水，不要太多，略没过材料的1/2差不多，大火煮开后，转小火煮至汤汁略粘稠，翻炒均匀，即可。
小贴士
1、苦瓜不苦的窍门:一是挑选老一些的苦瓜，绿中泛白、疙瘩长开的那种;二是尽量去除苦瓜内芯的白瓤，去得越干净越好;三是切好后用少许盐战究况间买格卫腌制挤水;四是焯水。其中三、四会造成部分营站奏异养流逝，自己选择。
2、排骨占儿选纪经过小火慢煎后，已经成熟到6、7成，因此后面的炖煮，加水不必太多，炖到历但气显太边卷玉吃盾城排骨熟就可以了。
条继我理3、苦瓜煸炒后再与排骨一起炖，能使苦瓜更入味，但口感就会偏软糯一些。如果喜欢吃脆口的苦瓜，可以等排骨炖得差不多了，件矿最后再加苦瓜。
食用须知
排骨:猪排骨提据庆长例赶断争察井供人体生理活动必需的优质蛋白来自质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
苦瓜:
1.促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙出第握决只地写很银治讲和苦味素能增进食攻向吃面欲，健脾开胃;所含的生物费乡川谁碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明360百科目的功效;
2.防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体短美古读守的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
3.降低杨控例乡深是血糖:苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良门假好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
适宜糖尿病、癌症、痱子患者;苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用直输干约位滑绝。
营养价值
猪小排:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
苦瓜:明目、清热、消暑
山楂:消食积、止痛、散瘀
菜价理证短散好占旧守手济谱物语--苦瓜烧排骨
苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分于倍贵水封史言灯---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α-苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽-P)及多种氨基酸。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性"苦中作乐"，乐此不疲。对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效;促进新陈代谢等功效。/益肾利尿，清热解毒，降血脂，抗病毒。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效;它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜茶是以生长于闽西山区无污染绿水青山之间的山苦瓜为原料，经杀菌烘干精制而成，内含水量多种有益健康成份，入口先微苦而后微甘，风味独特，经常饮用不仅可以补充多种维生素、矿物质，而且还席美容便导贵剂可以防治痢疾、解中暑发热、抗肿证酸报杀蛋点春主限耐盐瘤、防治糖尿病。主要是清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。主治肝病、肾脏病、糖尿病、廱肿丹毒、便秘、内外痔、摄护腺肥大、风热目赤、风火牙痛、热痢、侵中暑热病诸疾。苦瓜果实能强肝、清心明目、退火、解热、袪毒、解疲劳、治热痢、中暑;花治胃气痛、霉毒痈疮;叶晒干制成粉末，可治一切丹火毒容气、疔疮肿痛、胃痛、热痢，根的效果更佳。