木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防来自治缺铁性贫血及其他药用功效。醋有软化血管的作用，冰360百科镇后清凉开胃，营养保健。
- 中文名称 老醋木耳
- 分类 凉拌
- 口味 酸
- 主要食材 木耳，胡萝卜
- 辅料 大蒜、陈醋、香菜、糖、香油
菜品特色
酸酸的脆脆的，口感好。
做法
主五矛理攻径双混继犯善做法1
材料
原料:适量木耳
配料:来自少许胡萝卜、大蒜 、适量陈醋、香菜、糖、香油、盐、鸡精、白芝麻
做法
1、先360百科事先用凉水把黑木执控帮龙斤究眼先它燃耳泡开。去蒂洗净撕成小片。胡萝卜切片2、烧开水，胡萝松量景者路情前民卜、木耳入开水中烫一两分钟向见轻。不要太久，不然就不脆了。然后捞出来过凉水
3乐调敌期紧滑、老醋大半碗，直接入锅加热，同时加入适量的酱油、盐显判款星、鸡精，以及白糖。醋汁烧开后，倒入碗中，放凉。
4、蒜拍碎，切细末。和调好的醋汁一起倒在木耳上，撒上白芝麻搅拌均匀
做法2
材料
原料:发好的东北地摘秋木耳100克，洋葱3征夜杆育统够测衡是艺克，香葱2克，红尖椒0.5克，冰块10块。
调料:鲜味汁10克，老醋25克，鲜姜片1克，味精0.础际甲黑月套用下委给3克，鲜鸡粉0.2克，糖10复志毫过修克，盐0.2克。
制作
1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用。
2、将鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后，调入木耳中。
3、将冰块分成两部分，一半放在盘中，一半放在托盘上，冰镇而成。
小贴士
要选肉质厚嫩的木耳，木耳的泡制方法要根据木耳的质地、当年的旱涝等等略有不同。当年的木耳用凉水泡即可，若是陈木耳则需要用温水泡发。另外还修离都田属化要看当年的旱涝，如果当年涝了的话用的时间略短，如果旱了，至少要多泡十几分钟。老醋也要选品质有保证的牌子，才能保证口感不走样。
营养价值
醋有软化血管的作用，冰镇后清凉开胃，营养保健。
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