蜂蜜凉粽子是陕西西安的特色传统小吃金织没直形仅，系将糯米粽子浇来自上蜂蜜、黄桂酱而食。

• 中文名称 蜂蜜凉粽子
• 分类 小吃
• 口味 香、甜
• 主要食材 糯米粽子、蜂蜜、黄桂酱

风味食品

　　蜂蜜凉粽子与别的粽子不同，既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口。粽子起源很早，相传与纪念屈原有关。蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐代"烧尾宴"上的"赐绯含香粽"演来自化而来的。是在凉粽子上淋上蜂蜜而成，是主通一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。

蜂蜜凉粽子

　　陕西盛产蜂蜜，产量居全国第二，陕南和关中部分地方盛产糯米，制作蜂蜜凉粽子有得天独厚的条件。蜂蜜和糯米，营养丰富，还有许多食疗作用。因此，360百科蜂蜜凉粽子在西安、关中和陕南，是深受群众喜爱的夏令风味食品。

　　做法是将糯米先制作成粽子，无馅汉，煮熟后晾凉，待凉混价占济胞翻透后撒上蜂蜜、桂花首部否酱即可食用。以其凉爽甘甜、沁人肺腑的风味特点而闻名三秦，是理想的夏令食品。

历史追溯

　　粽子，是一种用箬叶(或竹叶、苇叶)将糯米包成三角锥体或其它形状的食品。或包有栗子、枣及其它佐味品。

　　粽子经历了长期的发展过程。春元任传阶理部积秋时期粽子已然出现，裹成牛角状替牛来祭天，等到楚大夫投江的时候，粽子是有竹筒的外包装了，不过还是以菰叶、苇叶裹黍米的多。

　　南北朝时，粽子既可以在端午这天吃，也可以在夏至这天吃。西晋周处《风土记》谓之:"角黍"，用"菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟玉酸说值，于五月五日及夏至啖之"。北魏贾思勰《齐民要术》中称粽子为"粘黍"。宗懔《荆楚岁时记》则说:"夏至日食粽"，根本未提端午。而"夏至"往往在五月中旬，不一定在五日。

蜂蜜凉粽子

　　南朝起，盛行包粽子以纪念卓越的诗人屈原。到了唐代，粽子瓤有多种果仁，其味比单纯黍米要好。宋代有一种"艾香粽子"。陆放翁有句:"盘米共解青菰粽，衰甚将簪艾一枝"。指的就是这种粽子。元末明初，出现了箬叶裹的粽子。到明弘治年间，已用芦苇叶作粽皮，且在瓤馅中加有蜜糖豆沙、猪肉、松仁、大枣、核桃等。这样，粽子就发展到有荤有素，有甜有咸了。至清乾隆年间，出现了箬叶裹粽，中放火腿一大块的"火腿粽子"。

　　西安蜂蜜凉粽子，历史悠久。史籍中多有记述。在长安长大的唐代段成式所著的《酉阳杂俎》中记载:"庚家展容扬负余纸蒸粽子，白莹如玉"。早在唐中宗年间，它就是当时盛行一时的"烧尾宴"上的一道佳肴。那时叫"赐绯含香粽子"(蜜淋)。后来，长安城里也逐渐出现了专门送王击花世经营这种粽子的店铺，而且制做这种粽子的技艺已相当高超了。

　　唐代著名诗人元稹曾作诗赞曰:"彩缕碧筠粽，香粳白立团"。又据《岁时杂记》称:"端午粽子名品甚多，形制不一，有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽(又名九子粽)"。由此可见，远在盛唐时期，长安蜂蜜凉粽子已是上至宫廷下至民间的著名食品了。

制作收希粉工艺

　　原料:糯米、粽叶、蜂蜜准备工作:

　　1、糯米淘洗干净，用水浸泡24小时，在浸泡过程当中要换水4、5次;

蜂蜜凉粽子

　　2、粽叶和粽绳放水中泡8小时左右后，放入锅中煮一下(可起到杀菌的作用);

　来自　包粽子:

　　1、取1张苇叶(有的叶子小360百科，可以一次用2张或3张)，对叠弯成漏席增汽随外球项某限斗状，底部的尖一定要水见收紧，不能有空隙;

蜂蜜凉粽子

　　2、加入糯米，铺满;

　　3、然后将苇叶折起，包裹严实，依照两边粽叶的方向包成三角或四角粽子，用绳扎好。

　　煮粽子:

　　1、锅中加足量的水(要完全没过粽子)，大火煮开，放入粽子，水再次沸腾后转中小火煮一个半小时;

　　2、煮好后，捞出粽子，一个个摆放开，收干表面的水份;

　　3、煮熟后晾凉，待凉透后撒上华洲医烟切蜂蜜、桂花酱即可食用。

　　操作提示:

　　1、粽子要捆紧，以免在煮的时候松散开;

　　2、煮粽子一定要水开后再下锅，煮粽子的水要全部没过粽子，不然没有浸到水的部分会煮不熟。

食品助钱雨受款措角完听绍特点

　　蜂蜜凉粽子的出对儿稳区界儿选特点就在于:只用糯米包成，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱。其色洁白，其形娇美，其味甘甜。

　　凉粽子淋上蜂蜜即成，是理想的夏令食品。具有凉甜芳香、泌人肺腑的特点。

食品吧风味

　　蜂蜜凉粽是杨司附少见的冰凉甜粽子，炎热的天气吃到嘴里会觉得非常得舒爽哦。粽子的原料与平时吃的一样，只是没有枣子和其他果脯等馅料，全是上等帝课镇让报员界罗香糯制成的实心粽子。

　　煮熟，凉透，卖家会为你利落地剥开外己我势述状采身乙异和皮，用细绳拉锯成片状，叠在碗里，淋上枣花蜂蜜，或沾上玫瑰露，甜而不腻，入口回味悠悠。淡淡的米香混合玫瑰的清香，美味。

营养价值

　　粽子的原料糯米含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质，有益气门长技构健脾、主治下痢的功用。所以香甜嫩滑、油润不腻的粽子不仅吊人胃口，也是很好的食疗食补的佳品。

健康提示

　　蜂蜜凉粽子主料为糯米，糯米难于消化，不宜一次食用过多。食用过多会增加肠胃负担，产生胃酸过多、腹胀等轻买三针室投汉天移攻不适感。特别是老人和儿远文苏术坚毛童，以及心血管病、胃肠道病、糖尿病患者更要少吃。

　　吃粽子最好搭配蔬菜和水果，以增加纤维质的摄取，使营养达到均衡。

文化底蕴

　　粽子是端午节的节日食品，古称"角黍"，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀班客短纪走的案层义最深厚的传统食品。其由来已久，花样繁多。

　　一直到今天，每年五月初，中国百姓带家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄政义等多种馅料。而唯独西安的蜂蜜凉粽子只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱。

蜂蜜凉粽子

　　吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

　　蜂蜜凉粽子，这东西处处都有，过去则是夏时街头贩卖的解暑小食。卖粽子的小贩，挑个担子走街串巷，一头搁水桶，粽子预先做倍族倍自代毛衡好了放里面，一头放蜂蜜、玫瑰、白糖，一摞白瓷盘子，上面盘根丝线。粽子包成菱形的，就是大点，约摸有成人半臂长短，剥开粽子上的湿布，出现白莹三林讲完够如玉的粽子，咬住丝线一头，另一头盘在粽子上轻轻一拉，便把粽子横剖两半。再切成薄厚均等的薄片布在盘里，用小勺细细的浇上蜂蜜和玫瑰酱，好似玉片上衬了琥珀一般，吃起来是筋软凉甜，香润滑糯，张口还芳香回甘，一盘吃罢觉得暑气全消，不愧是夏日甜品中的魁首。

　　蜂蜜凉粽子，还是坊上回民做得细致独到，存了当初的原味。

种类

　　玉米蜜枣粽

　　红豆粽

　　蜂蜜凉粽子

　　肉棕

　　栗子粽

　　陈皮牛肉粽

　　绿豆鸭蛋粽