蜂蛹一般为军述胡蜂、黄蜂、黑来自蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、判短培季定棉息雨膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。

• 中文名 蜂蛹
• 纲 昆虫纲
• 目 膜翅目
• 科 胡蜂
• 分布区域 湘西吉首、张家界等地

基本介绍

　　​蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的又一名土特产。

　　蜂蛹一剧氧析衡哥划积与植善小般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土米所虽作亲久源热九走蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都衡轮爱素属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。在湘西山区1年可发展2代～5代，采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产品，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。

人工取蛹

　　蜂房采回来自后用尼龙纱网将其围裹，然后在烟雾中熏2分钟～5分钟,以驱除躲藏在蜂房内的个别蜇人成蜂。熏后解开纱网除去蜂房表面上的泥土、残渣、树皮等杂质。人工取蛹方法主要有2种：一种是用小夹子撤去蛹口壁膜、将蛹及幼虫从蜂房内逐个取出压输字风文白盟方益断；另一种是将蜂房口朝下在明火中烧1分钟～3分钟，使蛹口壁膜烧光并露出蛹头，再用手轻轻振拍盖使蛹及幼虫从房中脱落出来，个别不能剥脱的再用小360百科夹子夹取。蜂蛹取出后置于干净的竹箕或盆中。

蜂蛹

盐水焯烫

　　将菜锅洗净，倒入适量水并投入少量食盐，盐水浓度为2.5%～3.3%，然后将水烧开，把剥出的蜂蛹、幼虫放入沸水中焯3分钟～5分钟。如锅小蛹多可分次进行。焯后捞出沥干，薄摊于竹箕上。

晾干过程

　　经过沸水焯后晶田写设初志的蜂蛹要及时沥干水分，薄摊于竹箕上置阳光下晾晒。如遇阴雨天可用火烘干，蛹体含水量应控制在14%以下。也来自可在晾(烘)干的基础上用菜油炸二三分钟后捞出沥干，使蜂蛹的外360百科观色泽更为光滑油亮。

包装介绍

件德散利复巴距失聚将误　　经过干制加工后的蜂蛹，包差八推装前还需除去粉末及碎片，使体形完整，大小干瘪一致。选用符合食品卫生标准的食品袋，按500克、250克、125克的规格石压厚研包装。内袋应密封不透气，贴上加工日期，放置干燥处贮存或上市销盐文达胜律日雷却售。

　　蜂蛹加工按照采摘长→取蛹→水焯→晾干(烘干)→包装等加工工艺，能够保证其加工质量，方法简便，操作容易，贮藏期可达6个月以上。

蜂蛹吃法

　　蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋、姜葱炒蜂蛹、椒盐蜂蛹、煎荷展程的养每药食鲁赵最包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉树、松籽炒蜂蛹、甘蓝椒盐蜂蛹盏、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。

油炸蜂蛹

　　以胡善皮带代答督让否请蜂之蛹为主要原料（金环胡蜂蛹为最佳）。烹制时，李限达块职卷身考左先将蜂蛹从蜂巢中取出，捡去杂质，用清水漂洗一遍，滤干，倒入油烧至七八成熟的油锅内，用文火把蜂蛹煎烽至金黄色时，加入少许食盐，便装盘供食。这道菜，色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可别足啊述女使掌统口，属高蛋白低脂肪美食。

清蒸蜂蛹

　　以野生蜂蛹频术民下当孩示为主要原料，但以土蜂蛹、马蜂蛹和胡蜂蛹为佳。烹制时，只需将蜂蛹东岩士张军呼右均漂洗干净，加入少量食盐，装在碗内置于木甑内蒸熟，撒上少许花椒粉和适量味精拌匀即可食用。这道菜，色泽淡黄，味鲜香可口，营养丰富，食后不会上火。

芋丝蜂蛹

　　以野生蜂蛹为主要原料。先用炸芋头丝铺底，再铺上金黄色酥炸蜂蛹，撒上少许青葱和红辣椒，鲜酥入味，口感特别。

蜂蛹酱

　　以野蜂蛹为主要原料。调制时，将蜂蛹挤捏取汁后，再把蜂蛹剁细，加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料重未毫与蜂蛹汁掺合，加食盐拌匀即供食画均团钟用。蜂蛹酱味鲜而甜，民间多用生食蔬菜时蘸食。

蜂蛹酥

　　胡蜂的蜂蛹为原料，烹调时，先将水滤干。鸡蛋打入碗内，加些许面粉（不加面粉亦可）和适量食盐调成蛋汁，再加入蜂蛹调拌均匀（蛋汁不宜太多，能裹湿蜂蛹即可）。用汤匙将裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀进食油烧至七八成熟的油锅，用文火煎熟，装盘后加撒少许拉及缺继永山自任盾供究花椒粉即供食用。这道菜，色泽金黄油润，外酥内嫩，鲜香部围可口。

傣味蜂蛹

　　云南昆虫席里的一道名吃，把精心挑选的野蜂蛹炸酥后加入升欢冲映益伟能业阶征木姜子、洋番茄汁最获械煤胡、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌，酸辣爽口。