蛙形蟹(学名:Ranina ranina、red frog crab、sp来自anner crab360百科)是十足目蛙形蟹科蛙蟹属的一种动物，俗称海臭虫、虾蛄头，又其外形似青蛙，也有蛙蟹、老虎蟹(蟹盖纹理老及颜色似虎皮纹曾酒计氧处渐衡)、加菲蟹(黄采继因形像加菲猫)、倒退噜(闽南语)等之称。

• 中文名 蛙形蟹
• 分布区域 日本、澳大利亚、 东非和南非、台湾岛以及中国广西、广东等地
• 亚    目 Brachyura:短尾亚目
• 别    称 蛙蟹 红蟹 扳手蟹 老虎蟹 加菲蟹
• 门 Arthropoda:节肢动物门

动物

　　老虎蟹

老来自虎蟹

　　加菲蟹盛产于澳洲，当造期为香港的夏末至春初(约八月至次年三月)。食法上，它和龙校语血沉策革听本治增虾的食法相近，以上汤或芝士烹树牛每问消女调最美味。

　　大华酒楼360百科老板关志泉认为，要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道精望里皮么绝临将排色香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的福殖局念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

粤语俗语

　　粤语"老虎蟹"，一是螃蟹的一种;二是"无论如何、不顾一切"的意思。摘自《汉语方言大字典》第168员学较脱班发著兵血5页(中国复旦大己意学、日本京都外国语大学合作编纂 许宝华、宫田一郎主编 中华书局出版发行 19厂委紧铁建飞否盟94年4月第1版

特点

　　就

来自老虎蟹

　　老虎蟹

　　如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的360百科念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉打富正蒸严五胶脱而止陆爆炒而成，锅气十足，是一道由候强永找掌什她作香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

　　加菲蟹盛产于澳洲，当造期为香港的夏末至春初(探司黄约八月至次年三月伤重)。食法上，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最美味。

吃法

　　吃加菲蟹其实不难，因为加菲蟹蟹壳本身并非太硬，不需用钳去拆壳，只需用一把剪刀便可。如要品尝肥大的蟹钳，只需用剪刀将蟹钳整只剪下，便可以慢慢享受，而且亦不需用太用力。沿蟹钳边稍微用力剪开，去除外壳，便可见到鲜甜味美的蟹肉了。

　　老虎蟹蟹身先求减创素晚比改执队用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气互美脱换事盾十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

做处始静斗些识于法

　　菜式:

　　老虎蟹

　友径来着　姜葱老虎蟹

　　原料:

　　征树酸元路老虎蟹、姜片、葱段、蒜片、绍酒、精盐、味精、色拉油。

　　制作:

　　1.将老虎蟹清洗干格齐净，切成大块状待用。

　零福具速跑　2.炒锅上火，放入部分色拉油，烧至五成油温，放入老虎蟹，焐熟倒入漏勺沥去油。然后炒锅放入少许油，将姜片、葱段、蒜片煸香，放少许鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，放入老虎蟹，席故斗北块翻锅淋明油即成。

　　特点:

　　色泽红亮，香鲜肉亲吃嫩。

　　风沙椒香焗老虎蟹浓香味道带来好心情。

　　材料:老虎蟹、炸蒜茸、瑶柱、红椒粒。

　　实际操作:老虎蟹最好来西小照自台湾的，洗净切件，晾干水围分后放入盘子里，裹作百谁土合企上生粉;炒镬倒油烧热，职间应放入蟹件，走油片刻后捞出控油;将辣椒酱、辣椒干、炸蒜茸、瑶柱等放入镬内炒至有香味，放入蟹件再炒片刻，盖好镬盖，以中火焗3-4分钟就大功告成!

　　食客点评:选用新鲜老虎蟹，蟹肉肉质鲜嫩结实，蟹身略带少许蟹膏，椒香渗透斗我蟹肉，令蟹身内外都散发出浓郁的香味。厚厚的蟹壳可以说把风沙椒香味拒绝在外，但打开蟹壳后，把蟹肉混和着风沙椒香粒一起吃，入口奇香!