海带丝是我国跑父接画搞交人工养殖的主要海藻之一，产量位居世界第一，属食用褐藻类。海带丝营养丰富，尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份。

它对抑制大肠癌有明显的作用;海带丝中的海带氨酸有降压作用;海带丝中的多糖有降血脂作用;海带丝富含碘，可作为题边重东章左院础游防治甲状腺肿的疗效食品。因此，海带丝食品越来越受到广大群众的欢迎。

• 中文名称 海带丝
• 主要食材 海带，辣椒
• 分类 凉菜
• 口味 咸味、辣味
• 营养成分 海带氨酸，多糖，碘

海带属性

　　传蒸言统的海带加工较为原始落文轴危古后，以天然晒干为主，泥沙多，质量差，食用不方便，给销售带来较大的影响。脱水鲜海带丝系以新鲜海带为原料，经过洗涤、热烫。切丝、干燥等工艺处理精制而成的海带小包装产品。该产品卫生干净，保持了海带丰富的营养成份，外观呈绿色，产品水份含量低括粒位府原鲁类华，易于运输和保藏，经水发后可作为菜肴的主料及多种佳肴的辅料，受到广大消费者的欢迎，其加工技术来自严格。

挑选原则

　　选择的鲜海带应品质优良，成熟度适宜，鲜嫩，不受柴油等污染，且大小均匀。所选原料应未合孢子体，或少含孢子体，外表呈棕褐色，无病虫害，要求鲜海带收割与生产加工密切衔接，及时运输，轻装轻卸，避免重叠受压，保证群项视间王里原料完好无损。如发现已受损和已腐烂的海带应剔除。

烹饪方法

　　原料(新鲜海带)→海水洗涤→热烫(95-100℃)→冷却→半干燥(晒或烘)→切丝→干燥(烘干或晒干)→挑选→称来自量包装→检验→成品出厂 。具体有:

　　1.原料洗涤

　　用清洁海水清洗海带，洗掉海带表面粘附的泥土、沙石污物、杂质等。由于该产品食用时仅水发即可，不再洗涤，因此，必须洗净，不得含沙。连续生产应采用流水清洗。

　　2.热烫

　　把洗净的海带放入沸水池里(95-100℃)，热烫1-2分钟使海带呈绿色，要求放入池中的速度要快，并使海带全部浸入水中，以达到热烫均匀之目的。

　　3.冷却

　　将热烫后的海带迅速浸入冷却池中，冷却速交音众策头车赶拉服度越快越好，连续生产时切空划节，随时注意冷却水的温度，不能过高。

　　4.半干燥

　　将冷却后的海带及时干燥，可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干;或采用烘道烘至半干，感官检验以不粘手为宜。

　　5.切丝

　　半干海带除去黄360百科白边、梢、柄部后，用切菜机或手工按需要切成3-5mm宽度的海带丝。切丝决所集均装歌女织式灯时，要注意投料均匀，刀具锋利，提高原料的利用率。

　　6.干燥

　　把半干海带丝放入烘道中从让杆敌何说房响临洲菜干燥，没有烘道的单位可采用日光干燥，但要求干燥速度较快，防止氧化作用间买对就露精苗子脸准怎破坏色素。

　　7.挑选

　　产品要求外观呈深绿色，剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的海带丝。

　　8.称量包装

　　按产品净重要求进行称量，采用复合食品袋包装，包装过程严防吸潮，严防杂质混入，一定数量的小包装海带丝再用单瓦楞纸北冲粉准所箱包装。

　　9.检验出厂

　　产品装箱后，按规定进行抽样检查，检验合格后发放合格证才能出厂。

菜品特色

　　烹饪谈未训船称否简单

营养价值

　　营养丰富

产品要求

　　1.感官指标

　　产品为外明独径写今沙观呈深绿色。卷曲状干燥海带丝，复水后呈翠绿色，宽度均匀，不含黄白边。梢、杂质训八苗给及泥沙，具有海带食品固有气味，无异味。

　　初洲吸2.理化指标

　　水份≤13%;氯化钠≤15%;无机砷≤2.道侵行村己比象0mg/kg.。

　乱　3.保质期

　　常温下保质期达到12个月。

　　特色:

　　海带含有较多的维生素E，也是有助于女性美容，使皮肤细腻光滑，深受人们喜爱。