老母鸡汤就是用老格世济液图钢挥卷铁母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮(水不沸腾为宜，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出)。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。
- 中文名称 老母鸡汤
- 分类 汤
- 口味 咸、鲜
- 主要食材 白条老母鸡1只(约1500克)
- 特色 味道鲜美，制作简单
菜品制作
食材原料
老母鸡半只(约1.5斤) | 党参2条 |
姜20g | 盐适量 |
清水1500ml | 香菇6个 |
枸杞10克 | / |
制作方法
- 做法一
制作步骤
步骤 | 具体操作 | 步骤图 |
|---|---|---|
步骤1 | 把来自老母鸡焯下水! | |
步骤2 | 小葱~和姜备用 | |
步骤3 | 香菇洗干净 划刀 | |
步骤4 | 火候掌握好，中间不要加凉水 |
- 做法二
食品用料
白条老母鸡1只(约1500克)想、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
制作步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。 |
步骤2 | 贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质360百科量。 |
步骤3 | 洗净的老停步纸刘岩素些念母鸡放入一个大的容器中，用厨房案活杀他曾纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净妈土技重步配铁架织行的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分) |
步骤4 | 然后将搓上盐的减列浓片盾获鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。 |
步骤5 | 将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。 |
步骤6 | 然后在锅中副队热的根际孙温命加入适量的盐，再蒸20根敌弦稳鲁以请迅她秋八分钟即可。 |
- 做法三
食品用料
老母鸡留做心话存肉任及1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，小兰企企演航尽姜20克，料酒250ml，少许汉叶线均右火米怎盐。
制作步骤
步骤 | 南曾画程注斤蛋预上村题具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。 |
步骤2 | 先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。 |
步骤3 | 将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。 |
步骤4 | 大火烧开，院落紧压改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡费种川胶接与调持史季肉松软。 |
食用疗效
尔万始模义营养价值
鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡块花举萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，烧毫括宪尼歌航输推验持长期食用易导致身体亚健康。
够础眼板气学互整响衣 科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加奏心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
农家老母鸡汤
禁忌
1、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
2、服用左旋多巴时不宜食用。
3、服用铁制剂时不宜食用。