炝南荠，  以南荠为主料的菜品。

• 中文名称 炝南荠
• 口味 脆嫩香甜
• 主要食材 南荠
• 辅料 椒油、青菜、葱、姜、白糖、精盐

信息

　　【菜谱名帝学球父称】 炝南荠

　　【所来自属菜系】 全部

　　【口味特点】 脆嫩香甜，别具风味。

原料

　　南荠一斤五两 椒油五钱 青菜二棵 葱花一钱姜三片 白糖三钱 精盐五钱

过程

　　将南荠去皮洗净，一剖两瓣直刀切成约二分厚的片，在开水中称雷氽一下，捞出控去水。把青菜、盐拌入盛盘，最后放上葱、姜，再把椒油加热，炝在菜上即成。