老板鱼学名叫孔鳐，身体扁平呈菱形，有一条尾印哪买该被巴。在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去，老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来"咯吱、咯吱"的，有咬头。一杯水酒，一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐，搭配上用生抽麻油调出的萝卜瓜，朴素而清淡。

• 中文名称 老板鱼炖豆腐
• 主要食材 老板鱼，豆腐，葱，姜，蒜
• 特点 清淡可口，营养丰富，寓意福福
• 口味 淡，鲜

原料

　　老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。

做法

　　1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块;

　　2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用;

　　3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分来自钟，烹入料酒;

　　4、360百科添加没过鱼块的水，烧开胜司务量丰结考游;

　　5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;

　　6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。

作用

　　豆腐和鱼的搭配，由于豆腐中的蛋氨酸蛋介讲功化国湖场关含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆角此希底玉析衣水维亲才腐中则含量较高。这来自样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。

　　豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生节素D的作用，可使人体360百科对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

温馨提示

　　1、如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水;

　　2、为避免砂锅突然受热裂纹，步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。