三、为什么夏喝龙井，冬饮普洱？

1、当年的普洱茶夏季喝不到

茶叶从六大茶山运抵昆明再经运抵北京，这条茶马古道被叫做官马大道，要走110天，相当于三个半月，按四月采茶到京师要八月中旬，折算阳历在九月中旬左右，已是中秋时节。经历贵州、湖南、湖北、河南和直隶到达北京。期间旱路与水路并进，普洱茶历经整个夏季风雨嬗变运抵京师，也同时成就普洱茶之名。

2、冬夏饮食的差异

当时还没有冰箱，夏季多以应季的蔬菜为主，冬季则必然以肉食等多脂肪类物质为主，已达到御寒效果。且满人本属游牧民族，多喜肉食，这也是为什么普洱茶在清朝崛起的主要原因吧。普洱茶恰恰解油腻、牛羊毒，正是助消化的最好选择。所以，从饮食层面讲，夏天喝龙井就可以满足消食化腻的要求，而到了冬季，只有普洱才能满足需要。且当时饮用的一定是生茶（另文解释）。

3、冬夏气候的变化

北方冬夏气候和温度差异巨大，温度差异最大在摄氏60度以上。这样的差异对人体的适应能力是个考验。但无论冬夏整体气候都比较干燥，加之北方人的生活习惯，尤其冬季，睡火炕吃大肉喝大酒，肝火会旺，适量饮用一些生茶，即可消食解油腻，又可解毒去火。

总体而言，“夏饮龙井、冬饮普洱”的说法，大抵也是追求一种茶性与自然变化的一种平衡吧。

四、普洱茶在北方要怎样喝？

在说北方之前，我们先看看南方人怎么喝普洱茶，尤其广东人和香港人。比之北方此地常年高温高湿，所以即使温度很高也挡不住湿气太重，煲汤成为必然选择。唯祛湿也。喝普洱茶时，他们同样要喝老茶、熟茶更多，为什么？唯祛湿也。且老茶和熟茶在后发酵后茶性更强，更易出汗。

那么生茶和熟茶在属性上到底有什么区别呢？从对人体的影响上讲，“生茶性凉，可以祛火，熟茶性热，可以祛湿”。但都具有消脂解腻之功效，只是生茶更强。掌握了这个道理，自然就掌握了生茶与熟茶的饮用原则。

所以，即使夏季，如果阴雨连绵，不妨多喝几杯熟茶祛祛湿，但是熟茶喝多了最大的问题就是上火。尤其是普洱晒红，我一喝就上火。而在冬季，虽然天气寒凉，但是如果室内干燥又多食肉类，自然多饮些生普更好。

总之，单从养生的角度来讲，普洱茶的饮用，应该以地域、气候、季节、个人体质的不同而有所差异，遵循“生茶性凉，可以祛火，熟茶性热，可以祛湿”的原则，自由选择普洱茶。但归根结底都要合理搭配，适量饮用！

关于普洱茶在北方的饮用、存储、品鉴等问题，会在以后详细论述，以期形成一套适合普洱茶在北方的存储和品饮体系，本文只做初步探讨！（原题：北方普洱遐思||由“夏喝龙井，冬饮普洱”想到普洱茶在北方到底要怎样喝？）