房地产开发经营企业託管是指房地产开发经营企业的资产所有者将房地产开发经营企业全部或部分资产的法人财产权以契约形式委託给房地产信託机构，由房地产信託机构在一定条件和期限内，使所委託的资产实现保值与增值的一种信託形式。这是一种权利信託，在信託期内，房地产信託机构对託管的房地产开发经营企业拥有按照信託契约规定的财产经营权，并对经营结果承担经济责任。
房地产信託机构对房地产开发经营企业进行託管，首先应对该企业进行诊断分析，然后双方签订託管协定，规定託管期限，商定在託管期满若所託管的资产保值，房地产信託机构收取一定的资产保值费；若所託管的资产增值，则收取增值额一定比例的增值费；若出现经营亏损，则房地产信託机构将出资补偿至保值状态。