1、鸡胗的初步清洗与处理

在进行鸡胗的炒制过程之前，我们首先需要对鸡胗进行初步的清洗和处理。一般来说，我们需要将鸡胗的表面污垢清洗干净，然后用清水泡泡去除内部多余的血水和杂质，最后再切成大小均匀的块状备用。

清洗和处理的这个步骤的时间一般不会太长，大约在10分钟左右即可完成。

2、炒制前的预热和处理

在进行鸡胗的炒制之前，我们需要先把锅烧热，同时在锅中放入适量的油，让油均匀地铺满锅底面。待锅中的油热了之后，我们可以将提前处理好的鸡胗块放入锅中进行炒制。

在放入鸡胗块的时候，需要注意不能一次性放太多，需要分批进行炒制，以免堆积过高空气流动不畅。此外，我们还可以在鸡胗入锅之前，撒入适量的盐、胡椒粉等调味料，让其更加美味可口。

3、鸡胗炒制的时间掌握

鸡胗在炒制过程中的时间掌握非常关键，一般来说，需要在高火状态下大约炒制3-5分钟左右，直到鸡胗块表面呈现出微微焦黄色即可。炒制时间过长容易导致鸡胗变硬、口感不好，而炒制时间过短则容易导致鸡胗没有完全煮熟影响食用安全。

因此，在炒制鸡胗的时候，需要时刻注意火候和时间的掌握，并不断翻动鸡胗块，让其均匀受热。

4、鸡胗炒制后的处理和调味

待鸡胗炒制完成后，我们需要将其捞出沥干油分，然后放入盘中。此时，我们可以根据自己的喜好，使用葱姜蒜、辣椒、醋等调料对其进行调味，让其更加香味扑鼻。此外，我们还可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜、芹菜、豆芽等，让菜品更加营养丰富。

整个炒制和调味的过程一般在10-15分钟左右即可完成，而具体的时间长短还需要根据炒制的鸡胗块大小和炒锅的不同而有所变化。