1、鸡的大小及种类

半只鸡的重量和品种会影响蒸的时间。通常来说，一只约900克的土鸡需要蒸30-40分钟，而一只同样大小的肉鸡需要蒸50-60分钟，而一只大约1.5公斤的种鸡则需要蒸60-80分钟。

因此，当蒸半只鸡时，首先需要确定鸡的大小和品种，以此来决定蒸的时间。

2、蒸的温度和环境

蒸的温度和环境对半只鸡的蒸熟程度也有着重要的影响。如果蒸的温度过高，半只鸡表面容易煮破，而内部可能依然不熟。相反，如果蒸的温度过低，则时间需要更长，才能蒸熟半只鸡。

此外，蒸锅的大小和半只鸡的摆放位置也需要考虑。在蒸锅较小的情况下，需要先将半只鸡的两侧摆放在锅的两侧，再将其放在蒸架上。这样可以确保半只鸡在蒸的过程中熟透均匀。

3、金属导热性

半只鸡最好不要使用金属盖进行蒸煮，这是因为金属具有很好的导热性，用金属盖蒸煮半只鸡时，由于蒸汽无法在盖子上凝结，从而使得盖子上的水分在热传递过程中加快了鸡肉的蒸发速度，使其不易熟透。在此建议使用土鸡、瓷碗等，避免采用金属容器，可以使半只鸡更加易于蒸熟。

4、防止蒸煮过度

如果蒸煮的时间过长，半只鸡容易变得干硬，影响口感。为了避免过度蒸煮，可以使用竹签，将它从鸡的最厚和最深的地方插入，如果取出时汁水清晰透明，表明鸡肉已经熟透。

此外，可以使用开水或者鸡汤来蒸，以增加半只鸡的嫩味和鲜味。