1、选材及准备

烹饪牛肉当归黄芪需要首先选购食材，牛肉的选择以肥瘦相间的牛腩为佳，当归和黄芪需要在药店购买。之后要将牛肉洗净，切成4-5厘米见方的块状，用清水浸泡半小时，这样可以帮助去除牛肉中的残留血水。

在清洗牛肉的同时，将当归和黄芪清洗干净，然后加入水中煮沸2-3分钟，再用清水泡约30分钟左右，以便去除泡发剂及杂质，便于后面的炖煮。

2、火候的掌控及时间

在烹饪牛肉当归黄芪时，我们需要将牛肉放入炖盅内，加入清水直至淹过牛肉，然后加入姜片、葱段和料酒，再加入已经使用清水处理过的当归和黄芪。接着，需要将炖盅盖好放入火炉或用电炖盅炖制。

当炉火或是电炖盅开始冒出蒸汽时，需要将火候调整到中火，大约炖煮2小时左右，使牛肉变得酥烂即可。需要注意的是，炖煮的过程中需要用勺子不时地除去上面的浮油，避免汤汁味道过油腻。

3、加工技巧以及食用建议

在烹饪结束后，将炖盅取出，并用盐、胡椒粉等调味料适量调味，使味道更加浓郁。此外，烹煮过程中，可以将土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一同炖煮，增加口感和营养价值。

牛肉当归黄芪具有滋阴润燥，调养气血，补肾壮阳等功效，适合身体虚弱、易疲劳、气短体弱的人食用。同时，烹煮过程中需使用清洁、卫生的厨房用具，注重卫生。

4、结语

牛肉当归黄芪是一道营养丰富、富有滋补功效的美食。在制作过程中，注意火候、清洁卫生以及原材料的选取，可以保证食品的质量和口感。