1、鱼切后的保鲜时间与储存方式相关

鱼肉的新鲜程度会对保鲜时间产生直接影响。当鱼不再新鲜后，无论将其切开还是保持完整，保存时间都只有2-3天左右。

当鱼被切开后，鱼肉表面的细胞组织已经破坏，而细菌也可以更快地分解鱼肉，导致鱼肉变质。因此，如果您将切好的鱼加热或冷藏保存，则需要尽快食用，以确保鱼质的新鲜程度。

如果您想更长时间地保存鲜鱼，我们建议您将鱼保存在冰箱中的-18°C以下，可以将保质期延长至3个月以上。如果您想在更长时间内保存鱼，则可以考虑真空包装。

2、鱼切片的新鲜时间要比鱼块短

如果您将鱼切成薄片，则其新鲜程度会更快地降低。这是因为鱼片表面积更大，更容易吸收细菌和氧气，导致细菌滋生和氧化。

因此，我们建议您在将鱼切片前尽量将其保存完整。如果必须切片，我们建议您在切后立即使用，以避免鱼片因保鲜不当而变质。

3、鱼的种类也会影响保鲜时间

不同种类的鱼其保鲜时间也会有所区别。一般来说，易变质的鱼包括吞拿鱼、金枪鱼和三文鱼等；而较难变质的鱼包括鲭鱼、鲈鱼和鲑鱼等。

如果您购买了易变质的鱼肉，建议您在24小时内食用完毕，否则易引起腐败变质。而对于难变质的鱼肉，则可以在48小时内保存。

4、注意卫生规范，避免交叉污染

在储存和烹饪过程中，注意遵循食品安全规范，避免交叉污染。例如，切鱼和切其他食物的砧板和刀具需分开使用，鱼肉储存需避开其他食物，确保卫生干净。

当您储存鱼肉时，请务必使用耐用冰袋或塑料袋。在使用保鲜膜或保鲜盒时，请确保它们是干净的，并且严格按照使用说明进行操作。

在烹饪过程中，鱼肉在加热前必须完全解冻，否则会导致鱼肉不均匀变熟。此外，请注意鱼肉处理前的手部卫生，以免细菌感染。