1、麻油的保存方式
麻油是一种常用的调料，使用自制的麻油能够避免市售油品中添加的化学成分。但是，如何保存自制的麻油也是需要注意的。首先，麻油应该保存在干燥清洁的容器中，最好选择绿色食品包装或者玻璃瓶存放。其次，麻油应该避免阳光直射和高温环境，最好放在阴凉通风的地方。最后，开封后的麻油应该尽快使用，避免长时间暴露在空气中。
2、麻油的保质期
自制麻油的保质期视制作过程而定，如果质量好且保存得当，可以保持较长的使用寿命。一般来说，在无添加任何防腐剂的情况下，自制麻油的保存期最长不超过6个月。如果添加了一些天然的抗氧化剂如维生素E，保存期则可以延长至1年左右。但是，为了保证口感和品质，最好在制作过程中每次只磨制适量的麻籽，保证麻油的新鲜和纯度。
3、麻油的变质情况
麻油会随着存放时间的增长逐渐变质，变质的麻油会带来刺激性气味或口感，甚至可能引起身体不适。所以，过期的麻油应该及时丢弃，避免食用。同时，麻油发生变质的原因主要是由于暴露在光线环境下，加热或长时间保存。因此，麻油在使用过程中最好不要直接加热，避免发生分解和氧化反应。
4、如何判断麻油是否变质
如果不确定麻油是否变质，可以通过以下几个方面进行判断。首先，闻一闻麻油，如果散发出刺鼻或酸臭味道，那么很可能已经变质。其次，看麻油的颜色，如果颜色比较深，说明可能已经氧化变质。最后，尝一尝麻油，如果感到刺激或者口感有异味，也说明麻油已经变质。