1、瘦肉的选择与准备

蒸瘦肉的第一步就是选择好瘦肉。一般来说，选用瘦肉成分越高、肉色越红润的肉质越好。如果是选择带有一定肥肉的瘦肉，则要将肥肉先去掉，否则会影响蒸出的口感。在处理好肉的选择后，需要对其进行适当的处理，比如食盐、生抽、料酒等等。

处理好的瘦肉可以放置于冰箱中腌制一段时间，该时间可以根据个人口味而定。但无论如何，瘦肉放置的时间越长，蒸出的瘦肉口感肯定会更加鲜嫩可口。

2、瘦肉蒸制时间

蒸瘦肉的时间必须严格控制。如果蒸制时间过短，则表层可能还有未蒸熟的肉渣，而内部还有很多汁液没有蒸干，口感会比较生涩；如果蒸制时间过长，则瘦肉的肉质会变得更干，口感会极大的降低。一般情况下，蒸瘦肉的时间需要在30分钟至1小时之间，具体时间要根据瘦肉大小、调料的使用量、蒸的温度、蒸的高度等多个因素而定。

一般的经验法则是，每500克的瘦肉需要蒸制20分钟左右，但是如果加入了较多的调料或者蒸的高度较高，则需要增加瘦肉的蒸制时间。

3、瘦肉蒸制的技巧

蒸瘦肉技巧是保证瘦肉口感的关键。其中蒸制的水和温度掌握的好不好，也是影响瘦肉味道的重要因素。蒸瘦肉时需要将瘦肉表面均匀的刷上少许食用油，在瘦肉表层开1-2个小口，方便热气的充分蒸发。此外，蒸制时水的用量也很重要，需要保证水的量足够，但不要让水过多，否则会影响瘦肉的口感。

在蒸瘦肉的过程中，需要时常将瘦肉翻动，保证瘦肉的均匀受热，蒸制出的口感才能更加鲜嫩。当然，还有很重要的一点就是要根据瘦肉的口感和颜色，掌握好蒸煮的时间，提前预判出瘦肉的煮熟时间，以免煮熟过度而口感变异。

4、口味与佐料的选择

瘦肉蒸制时，进行适当的佐料调整，可以使瘦肉的口感大大提升。比如可以在瘦肉表层刷上蒜蓉，或者撒上一些辣椒段等。此外，瘦肉的佐料还可以选择生姜、葱花等。需要根据个人口味而定，但不要太辣或太咸，以免影响瘦肉的口感和味道。

在蒸制的过程中，还可以根据个人口味添加一些酱油、料酒等调料，这样可以使得瘦肉更加的味美可口。当然，如果不喜欢佐料，那么可以蒸干后再加上蒜末等调料，口感也会很好。