1、椰汁糕的材料与制作方法
椰汁糕是一种以椰浆、糯米粉为主要材料制作的传统糕点，风味鲜美、口感软糯。想要制作美味的椰汁糕，首先需要准备好以下材料：
糯米粉、椰浆、白糖、水、盐、蛋白
制作方法如下：
1.将糯米粉与水拌匀，加入椰浆和白糖搅拌均匀；
2.将蛋白与盐打至硬性发泡，加入搅拌均匀的糯米糊中；
3.将搅拌好的糯米糊倒入烤盘中，蒸制15-20分钟；
4.取出晾凉后即可切片食用。
2、椰汁糕的保存时间
椰汁糕可以在常温下保存1-3天，冷藏保存时间可以达到7天左右。如果需要更长时间保存，可以将椰汁糕切成小块，用保鲜膜包裹密封保存在冰箱冷冻室中，可以保存1-2个月左右。但需要注意的是，椰汁糕保存时间过长后口感和风味都会有所降低，所以尽量在短时间内食用为好。
3、椰汁糕保存的注意事项
椰汁糕在保存过程中需要注意以下几点：
1.保鲜：在保存时需要严格保持椰汁糕的卫生，使用干净的容器储存，并将其密封保存，避免细菌感染；
2.避光：需要将椰汁糕保存在避光的环境下，以免阳光暴晒使其变得酸臭变质；
3.温度：在常温下保存时需要保持通风、干燥的环境，避免过高或过低的温度会导致糕点变质；
4.冰冻：在使用保鲜膜密封保存在冰箱冷冻室时，需要注意保存时间，以免过长时间使糕点丧失原有口感和风味。
4、椰汁糕的变质表现
当椰汁糕保存时间过长或保存条件不当时会发生变质，其表现如下：
1.霉变：椰汁糕表面有白色霉点或有异味；
2.脱水：椰汁糕变干且失去原来的湿润感，口感变差；
3.变色：椰汁糕变成黄色或发黑，口感变得酸臭。
当发现椰汁糕有以上变质现象时，应及时丢掉，以免食用后引起身体不适。
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