1、新鲜的肉应该怎样处理？

新鲜的肉应该在处理之前保持在冰箱或冷冻库中，这样可以延长肉类保质期的时间。同时，应该在肉类处理之前清洗干净手和工具，确保不会有细菌污染。

在处理新鲜的肉类过程中，应该注意肉类表面的变化。如果表面出现褐色或发臭，肉类可能已经变质，应该丢掉。

2、肉类可以冷冻多久？

肉类的冷冻时间因为不同种类而有所不同。通常而言，冷冻鸡肉可以保持6到9个月，猪肉可以冷冻3到6个月，牛肉可以冷冻6到12个月。

一些加工后的肉制品，如香肠和火腿，可以在冷冻状态下保持数月甚至数年。

3、如何保存冷冻肉类？

为了延长冷冻肉类的保质期，应该使用防潮纸或密封袋将肉类包裹好。这可以防止食物从外部进入，造成冷冻肉类的污染。

要避免让冷冻肉类长时间暴露在室温下。如果肉类表面出现褐色，则可能是因为肉类在漏气或者温度不对的情况下解冻。如果这种情况发生，应该将肉类迅速解冻或者立刻烹饪。

4、解冻冷冻肉类的方法？

最好的解冻肉类的方法是在冰箱里缓慢解冻。这样可以避免肉类表面的污染和组织的变化。解冻时，应该在盘子上放置肉类，以免肉汁流出，使解冻的肉类保持湿润。

如果需要更快的解冻方式，可以使用微波炉或将冷冻肉类放入袋子中用流动的水解冻。但是，这两种方法都容易导致肉类表面变色，肉类质地受损，应该尽量避免使用。